Eko trendy w kawiarniach

Oferta kawiarni po pierwsze musi być zróżnicowana, po drugie powinna się zmieniać. Każde miejsce z czasem zyskuje odpowiednią, zależną od lokalizacji, liczbę stałych klientów. Ci przywiązują się do stałej oferty, ale też oczekują, by co jakiś czas zaproponowano im coś nowego. – Może być to sezonowe ciasto, oryginalny syrop do kawy lub limitowane, np. jesienno-zimowe edycje specjalnej herbaty. Kawiarnia Organic Coffee jest bardzo młodym miejscem, uczymy się jeszcze zachowania swoich klientów, ale przede wszystkim – rozmawiamy z nimi. Oni sami podpowiadają, w którym kierunku należy iść, tworząc ofertę.

Zaraz po otwarciu naszej pierwszej kawiarni Organic Coffee nasze menu musieliśmy szybko uzupełnić o produkty bezglutenowe, bez laktozy czy wegańskie. Taka jest w tej chwili potrzeba rynku. Było to wyzwanie, ponieważ sporą trudność stanowiło znalezienie smacznych, ekologicznych, certyfikowanych i w dodatku np. bezglutenowych produktów. Wiele rzeczy zaczęliśmy więc przygotowywać sami – zgodnie z podpowiedziami naszych gości.

Wszystkie produkty w naszej kawiarni są ekologiczne, certyfikowane, czyli dużo zdrowsze niż to samo oferowane w podobnych miejscach. A to zobowiązuje. Proponujemy więc naszym klientom dość duży wybór mleka – oprócz standardowego świeżego ekologicznego mleka pełnotłustego kawę lub czekoladę można u nas wypić z mlekiem krowim chudszym, mlekiem sojowym, migdałowym, ryżowym, kozim lub bez laktozy. Napoje można u nas słodzić brązowym cukrem trzcinowym, miodem lub syropem z agawy. Wszystko dużo zdrowsze, równie smaczne lub dużo smaczniejsze niż gdzieś indziej, a w standardowych warszawskich cenach.

Nasz koncept m.in. te trendy buduje. Nasze kawiarnie – ta obecna i nowo powstająca – oferują produkty tylko i wyłącznie ekologiczne. Każda przyprawa, każde ciasto, każdy napój i każdy owoc posiadają oznaczenia certyfikatów ważnych w Unii Europejskiej.

Świadomość Polaków dotycząca zdrowej żywności rośnie w bardzo szybkim tempie. Mamy wielu klientów, którzy reagując na słowo „organic” w nazwie naszej kawiarni i wchodząc, wiedzą, jakie miejsce odwiedzają. Jeszcze więcej mamy takich, którzy pytają, co to właściwie jest ta ekologiczna żywność. Z radością wyjaśniamy, tłumaczymy, że to, co im podajemy nie zawiera chemii, pestycydów oraz innych ulepszaczy, które obecnie znajdują się w każdym rodzaju żywności. Potem smak i jakość mówią już same za siebie, a przechodzący klient staje się stałym gościem.

To, co jemy, ma ogromny wpływ na nasze samopoczucie. Więc jeśli może być to zdrowsze, w takiej samej cenie i często nawet smaczniejsze – to czy nie warto spróbować? Liczba naszych stałych klientów stale rośnie – to chyba mówi samo za siebie.

 

Autorem tekstu jest Ewelina Błaszczyk
współwłaścicielka powstającej sieci Organic Coffee