– Bardzo cieszy nas decyzja Etno Cafe o wycofaniu jaj pochodzących z hodowli klatkowej. To ogromna zmiana dla milionów zwierząt. Zdecydowane stanowisko Etno Cafe bez wątpienia stawia firmę w pozycji pionierów zmian na rzecz poprawy losu zwierząt hodowlanych w Polsce. Liczymy, że kolejne firmy na polskim rynku wezmą z nich przykład i wprowadzą podobne zmiany również u siebie – mówi Marta Cendrowicz ze Stowarzyszenia Otwarte Klatki, koordynatorka kampanii „Jak One To Znoszą?”.
Dlaczego to jest ważne?
Szacuje się, że nawet 89 proc. wszystkich polskich jaj pochodzi z chowu klatkowego, co oznacza, że zdecydowaną większość kur niosek spędza u nas całe swoje życie w ciasnych klatkach, bez możliwości zaspokojenia potrzeb gatunkowych, nie mając możliwości ruchu, ani dostępu do światła i świeżego powietrza. Sytuację może zmienić tylko zdecydowana reakcja branży spożywczej i gastronomicznej, które są największymi odbiorcami tych jajek.
Co oznacza rezygnacja z „trójek”?
Rezygnacja z jaj z chowu klatkowego oznacza, że Etno Cafe zrezygnowało całkowicie z używania ich do przyrządzania dań dostępnych w swoich kawiarniach i postanowiła kontynuować współpracę tylko z tymi dostawcami wyrobów spożywczych, którzy są w stanie zapewnić, że do ich produkcji użyli wyłącznie jaj z wolnego wybiegu lub chowu ściółkowego.
Dlaczego już teraz?
Miniony rok był przełomowy, jeśli chodzi o dostrzeżenie problemu jaj z chowu klatkowego w branży gastronomicznej. Wiele sieci restauracji i kawiarnii w Polsce ogłosiło, że zrezygnuje z „trójek” do 2025 roku. Etno Cafe postanowiło nie czekać tak długo.
– Cieszymy się, że kolejne firmy ogłaszają rezygnację z jaj z chowu klatkowego do 2025 roku. Mamy świadomość, że w wielu przypadkach musi być to proces rozciągnięty w czasie. Jednocześnie naszą decyzją chcieliśmy dać branży sygnał, że przy odpowiedniej motywacji, można te regulacje wdrożyć znacznie wcześniej – powiedział Łukasz Mrowiński, CEO Etno Cafe. – Zależało nam, by tę decyzję ogłosić właśnie teraz, przed Wielkanocą, kiedy temat jajek cieszy się szczególnym zainteresowaniem. Bardzo byśmy chcieli, aby nasz ruch przyczynił się do wzmożonej refleksji nad standardami chowu kur – dodał.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
