– Chcemy przywrócić na Dominikańskiej 3 ideę fine dining w najlepszym wydaniu – zapowiada Barbara Zamorska, właścicielka Albertiny. Pod tym adresem jeszcze do niedawna funkcjonowała renomowana Ancora.
Albertina, która z powodzeniem działa już od kwietnia, po pierwszych przymiarkach oficjalnie otwiera się 3 czerwca, by od godziny 19:00 do późnych godzin wieczornych przywitać w swoich progach wszystkich gości. To doskonała okazja do spróbowania dań z menu degustacyjnego szefa kuchni, Grzegorza Fica i aż 32 win wybranych przez Kubę Janickiego, który w restauracji odpowiada za wine pairing.
Co więcej, osoby, które dołączą do wydarzenia Albertina Wine Test Fest w serwisie Facebook i potwierdzą za pośrednictwem e-maila swój udział w otwarciu, dostaną do wykorzystania przedpłacone karty umożliwiające degustację win za pomocą jedynego w Polsce systemu samoobsługowych dyspenserów Enomatic, utrzymującego świeżość wina. Goście winiarni, która znajduje się w piwnicy Albertiny, będą mogli degustować wino w kieliszkach o trzech objętościach, zaczynając od porcji 25 ml, na 125 ml skończywszy.
Ważnym elementem charakteru Albertiny jest właśnie starannie dobrana oferta win z całego świata.
– Łączenie kuchni fine dining z winem to nasze oczko w głowie, dlatego w karcie menu przy każdej pozycji sugerujemy odpowiednie wino. Nie zapominamy przy tym, że wybór wina zawsze pozostaje kwestią subiektywnej decyzji – służymy radą, ale władzę nad kieliszkami sprawują u nas goście. – komentuje odpowiedzialny za wine pairing Kuba Janicki.
Adres wyróżnia się na restauracyjnej mapie Krakowa kartą, która bazuje na kuchni polskiej w autorskim wydaniu. Podstawą są świeże, sezonowe produkty od lokalnych dostawców, takie jak Pstrąg Ojcowski czy bieszczadzkie wędliny, produkowane w oparciu o założenia idei slow food. Ciekawostką jest też jedyne w Krakowie homarium.
– Bardzo zależało nam na zachowaniu idei fine dining z najlepszą kuchnią i winem, przy jednoczesnym założeniu, żeby Albertina była miejscem, gdzie goście czują się swobodnie i komfortowo. Dlatego wystrój wnętrz i piwnic na wina staraliśmy się utrzymać w minimalistycznym tonie, dbając o przestrzeń służącą rozmowie i spotkaniom. Mam nadzieję, że goście podczas wieczoru otwarcia docenią te zabiegi i będą chcieli do nas wracać, do czego serdecznie zachęcam – mówi Barbara Zamorska.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
