Food truck, czyli pojazd z jedzeniem stał się obowiązkowym elementem krajobrazu na każdym większym wydarzeniu w Stanach Zjednoczonych. Jeżdżą wszędzie tam, gdzie pojawiają się głodni ludzie, na pikniki, imprezy okolicznościowe, nawet studniówki i sprzedają swoje specjały z wysokiej lady z samochodu. Jednak biją rekordy popularności nie tylko za oceanem, dotarły także do nas, rozpoczynając całkiem nowy rozdział w gastronomii.
Wbrew przewidywaniom
Food trucki w Polsce zdawały się być jedynie modą, która przeminie wraz z rozpoczęciem kolejnego sezonu, ale podobnie jak w Stanach Zjednoczonych, tak i nad Wisłą zdobyły niecodzienną popularność, rewolucjonizując rynek gastronomiczny. Do tej pory restauracja i wysokiej jakości, zdrowy posiłek kojarzył się z białym obrusem, ładnymi stoliczkami i uprzejmym kelnerem, tymczasem food trucki zaprzeczyły tym stereotypom. Serwują jedzenie ze składników zdrowych, od lokalnych dostawców, ponadto jakość posiłków jest często ponadprzeciętna. Wprawdzie kultura jedzenia wielkich amerykańskich miast wciąż dopiero w Polsce raczkuje, to skłonność ludzi do zakupu posiłku w food trucku już w zeszłym roku była taka sama, jak chęć zjedzenia w burgerowni, a przecież „jedzenie na kółkach” dopiero weszło na polski rynek. Raport „Polska na talerzu 2015” jednoznacznie ocenia food tracki, jako nową gałąź w gastronomicznym świecie, a „Nowości gastronomiczne 2015” mówią o dbałości, z jaką food trucki podchodzą do serwowania posiłków, zwracają też uwagę, że sam biznes mobilnych punktów się zmienił. Przestały być małymi rodzinnymi, osobnymi punktami, a stały się nawet całymi sieciami, z franczyzą. Tak rosnąca konkurencja narzuca wysoką jakość, w przystępnych cenach.
Stacjonarnie i w trasie
Sam pomysł poruszającego się punktu z jedzeniem rozpoczął swoją egzystencję w czasach żołnierskich marszów na podbój Ameryki, aczkolwiek obecnie food trucki niewiele zmieniły swój charakter. Wprawdzie nie towarzyszą już w wędrówkach kowbojów, ale szukają miejsc, gdzie znajdują się skupiska ludzi, by zaspokoić apetyty klientów. Festyny, jarmarki, festiwale, czy marsze – przy każdej większej imprezie masowej można liczyć na widok specjalnie przerobionego samochodu. Niektóre z food trucków porzuciły swą tułaczkę i stały się stacjonarnymi punktami gastronomicznymi, zwykle przy dużych ośrodkach edukacyjnych, bądź biurowcach.
Sieci food trucków
„Nowości gastronomiczne 2015” donoszą, że food trucki to nie pojedyncze samochody, a całe sieci, czego przykładem może być Bobby Burger, popularna burgerownia, której trucki jeżdżą niezmordowanie po Polsce w poszukiwaniu głodnych, chętnych na zdrowe burgery. W przypadku sieci, w dodatku niestacjonarnej, ale cały czas w ruchu, niezbędnym okazało się oprogramowanie, które pozwoli zapanować nad licznymi mobilnymi punktami. „Gdy dostrzegliśmy trend food trucków i ich nieprzemijającą urodę, postanowiliśmy usprawnić ich pracę o oprogramowanie, które pozwoli kontrolować całą sieć, tak, by ceny, jakość dań i składniki na Mazowszu odpowiadały tym na Pomorzu i odwrotnie. To bardzo ważne w przypadku tak dużej mobilności sieci” – komentuje Rafał Marek, prezes firmy NetPOS zajmującej się sprzedażą i wdrażaniem oprogramowania dla gastronomii. Food trucki na stałe wpisały się już w listy branży. Ich popularność i zaufanie konsumentów z pewnością w niedługim czasie wzrośnie na tyle, że zdjęcia miast na pocztówkach będą zawierały wizerunek „jedzenia na kołach”.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
