GfK: Dynamiczny rozwój rynku gastronomicznego

Liczba i wartość rachunków w lokalach HoReCa
W 2014 roku średnia dzienna liczba rachunków w punktach gastronomicznych wzrosła osiągnęła poziom 63. Wzrosła w stosunku do 2014 roku (56 rachunków – najmniej w ciągu 12 lat!) i 2013 roku, jednak w odniesieniu do lat 2003-2011 nadal jest niska. Inaczej jest w kwestii średniej wartości rachunków. W lokalach HoReCa wzrasta ona sukcesywnie od 2010 roku. W ubiegłym roku wyniosła 23 zł.

Średnia liczba rachunków w lokalach sezonowych wzrosła do 85 dziennie z 80 w 2013 roku. Jest też dużo większa niż w 2011 – 62 i 2012 – 63. W porównaniu z 2013 rokiem średnia wartość rachunku w roku ubiegłym w lokalach sezonowych wzrosła o 3 zł i osiągnęła poziom 22 zł. Według analizy jest również większa o 2 zł niż w 2012 roku i 5 zł niż w 2011 r.

Średnia dzienna liczba rachunków* w punktach HoReCa

*) w oparciu o deklaracje restauratorów
P. Jaka jest przeciętna dzienna liczba rachunków* w Państwa punkcie gastronomicznym? (spontanicznie – możliwość jednej odpowiedzi)

Trendy na rynku gastronomicznym
Ponad 40 proc. punktów HoReCa umożliwia płatność kartą. W porównaniu z zeszłym rokiem liczba lokali oferujących taką możliwość wzrosła o 7 p.p., głównie w punktach typu fast food oraz lunch barach. O jeden p.p. zmalała liczba klubów nocnych/dyskotek oferujących taką usługę.

Liczba lokali z dostępem do Internetu wzrosła w porównaniu z zeszłym rokiem o 5 p.p. Najwyższy wzrost można zaobserwować w przypadku lunch barów oraz kawiarni. Spadek nastąpił w restauracjach i restauracjach hotelowych.

W porównaniu z ubiegłym rokiem wzrósł odsetek lokali oferujących dostęp do Wi-Fi. Około 40 proc. punktów HoReCa i 20 proc. lokali sezonowych udostępnia swoim klientom bezpłatny Internet. We wszystkich segmentach zaobserwowano wzrost. Największy w klubach/dyskotekach pubach oraz kawiarniach.

Prawie 40 proc. punktów HoReCa i niemal 20 proc. lokali sezonowych udostępnia swoim klientom telewizję. Najczęściej są to kluby/ dyskoteki, puby i restauracje hotelowe.

Obecność TV dostępnego dla klientów punktów gastronomicznych

P. Czy w Państwa lokalu znajduje si e telewizor dostępny dla klient ów?

Liczba punktów HoReCa prowadzących lokal zgodnie ze standardami HACCP jest podobna do poprzedniego roku: ~ 60 proc. W porównaniu z zeszłym rokiem spadła liczba lokali sezonowych prowadzonych zgodnie ze standardami HACCP.

Nieco ponad 10 proc. lokali HoReCa oferuje swoim klientom programy lojalnościowe. Jest to dwa razy więcej niż w przypadku punktów sezonowych. Największą popularnością cieszą się karty stałego klienta.
Prawie 45 proc. punktów HoReCa oferuje swoim klientom różnego rodzaju promocje. Najpopularniejszymi typami promocji są: danie szefa kuchni, happy hours oraz atrakcyjniejsze ceny na posiłki sprzedawane w zestawach.

Ponad 30 proc. punktów HoReCa organizuje dodatkowe wydarzenia, atrakcje dla klientów swojego lokalu. Najbardziej popularną formą dodatkowych wydarzeń są transmisje meczy.

Artykuł powstał w oparciu o dane z publikacji
GfK – Raport Rynek Punktów Gastronomicznych w Polsce 2014

Tekst wraz ze wszystkimi wykresami pojawił się
w wydaniu Rynek Gastronomiczny w Polsce – Raport 2015

Zapraszamy do lektury!

RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2015
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA – KLIKNIJ