– Zastawa stołowa, podobnie jak bielizna, jest niezbędna do prawidłowej obsługi gości. Jej dobór zależy od rodzaju, charakteru i kategorii lokalu. Ze względów praktycznych zaleca się używanie zastawy o prostych, tradycyjnych wzorach. Łatwiej wówczas dobrać pozostałe elementy jak nakrycia stołu oraz uzupełnić ewentualne braki. Do zastawy stołowej zalicza się: naczynia jedno – i wieloporcjowe do podawania potraw i napojów oraz sztućce – taką informację udało mi się znaleźć w jednym z podręczników do nauki zawodu kelnera oraz technik organizacji usług gastronomicznych.
Otwierając kawiarnię, przede wszystkim skupiamy się na kawie, gdyż to ona „gra tu pierwsze skrzypce”. Co za tym idzie, priorytetem będzie dla nas zastawa stołowa dedykowana do kawy. Powinna być dobrej jakości, dość gruba by nasz napar długo utrzymywał swoją temperaturę. Temperatura – hmmmmm! Czy wiecie jaka jest idealna do wypicia kawy? 55 stopni C i to właściwie do takiej powinniśmy podgrzewać nasze filiżanki. Jeżeli zastanawialiście się kiedyś dlaczego umieszczone są one na ekspresie, odpowiedź jest prosta…
Autorem artykułu jest Arkadiusz Domurad
trener Colours Of Coffee
Cały tekst publikujemy w:
CZASOPISMO SWEETS & COFFEE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁENGO WYDANIA
– kliknij aby zapoznać się z numerem premierowym
LUTY 2016
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
