Pijalnia nie jest wierną kopią lokali z przeszłości. Jest nawiązaniem stylistycznym, mieszczącym się w trendzie budowania barów i restauracji, które już w momencie rozpoczynania działalności, noszą ślady użytkowania. Taki vintage oczywiście przy zachowaniu nowoczesnych standardów jak klimatyzacja i elektronika ukryta w starych odbiornikach i telewizorach, kuchni i niektórych elementach wystroju we wnętrzu z lat 70. Jest to nasz polski odpowiednik zbliżony do jakże popularnych na wyspach czy w wielu krajach Europy „Bistro” i hiszpańskiego „Tapas”. Poszliśmy jednak w innym kierunku, niż panujący trend na Zachodzie, wyrażający się w nowoczesnych, modernistycznych, kolorowych wnętrzach, w których podaje się egzotyczne, ozdobione parasolkami koktajle. Mieliśmy świadomość, że już sama nazwa – Pijalnia Wódki i Piwa jako sarkastyczne nawiązanie do Pijalni Wód Mineralnych – wyróżni nas i zostanie szybko przyswojona przez naszych gości.
Pierwsze kroki i rozwój.
Pierwsza Pijalnia Wódki i Piwa powstała pod koniec kwietnia 2011 roku, przy ul Świętego Jana w Krakowie. Popularność, jaką zdobył wśród klientów bar, przerosła nasze oczekiwania i dlatego też szybko zapadła decyzja o uruchomieniu następnego i kolejnych. Mając wieloletnie doświadczenie w gastronomii mieliśmy świadomość, jak trudno jest trafić w gusta klientów i jednocześnie uzyskać pozytywny efekt ekonomiczny, czyli na tym zarobić. W niespełna pięć lat uruchomiliśmy 18 lokali (wszystkie prowadzone przez franczyzobiorców) i budujemy kolejne. Jesteśmy już obecni w takich miastach jak: Gdańsk, Szczecin, Poznań, Olsztyn, Bydgoszcz, Toruń, Warszawa, Łódź, Sosnowic, Katowice, Kraków, Wrocław. Potencjalne lokalizacje dla tego konceptu to centra dużych i średnich miast na terenie całej Polski.
Autorem tekstu jest Paweł Kowalewski
prezes zarządu Mex Polska
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
