Jak stworzyć kartę win?

Otwierając restaurację w hotelu staramy się zadbać, by wszystko szło z duchem czasu. Denerwujące górne światło lub infantylne abażury zamieniamy na techniczne oświetlenie halogenowe lub diodowe, zamiast obrusów mamy darmowe Wi-Fi, a obsługa nie jest już wykrochmalona na sztywno. Niestety zapał często się kończy gdy dochodzimy do karty win. Tyle lat wmawiano nam, że wino jest luksusem, wymagającym odpowiedniej oprawy, że sami czujemy się w tym temacie nieco niezgrabnie i często odpuszczamy. I tak w wielu miejscach w całej Polsce przynoszą nam księgę, pachnącą starą skórą lub świeżym skajem. Z okładki spogląda na nas z powagą wytłoczony napis – Karta Win. Brzmi dumnie, ale czy tylko tak można to rozwiązać?

Czysta forma
Nowoczesna karta musi być krótka, spójna wizualnie i dopasowana do wystroju i charakteru restauracji. I oczywiście oprawione w skórę tomiszcze będzie się sprawdzać, gdy chcemy utrzymać wystrój w estetyce średniowiecznego lochu. Jeśli jednak myślimy o czymś lżejszym, żywym i oddychającym to warto ograniczyć się do jednej kartki za to zagospodarowanej w sposób przemyślany i graficznie interesujący. W ten sposób wybór dla gości jest łatwiejszy i przyjemniejszy, a w gruncie rzeczy o to przecież chodzi.

Poza tym, gdy kartka z selekcją win się ubrudzi, zestarzeje lub zdezaktualizuje, możemy ją z czystym sumieniem wyrzucić i wydrukować nową. Jedyną inwestycją będzie ryza dobrej jakości, ciężkiego papieru i trochę tuszu z domowej drukarki. A gdy zainwestujemy sporo w oprawną księgę, naczekamy się pod drukarnią to niełatwo nam się z nią rozstać, nawet gdy w rozdzielaniu kartek klienci muszą sobie pomagać widelcem…

Autorem tekstu jest Michał Poddany,
ekspert do spraw wina i rynku HoReCa w firmie Mielżyński

Cały artykuł ukazał się w najnowszym wydaniu Świata Hoteli

Zapraszamy do lektury!

ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: MAJ 2015