Niestety ze względu na swoją powłokę nie nadają się one do zmywarki. Kolejną grupę stanowią patelnie teflonowe – najpopularniejsze na rynku, idealne do smażenia np. naleśników czy patelnie żeliwne, które można wstawić do piekarnika. Należy mieć na uwadze, że źle przeprowadzony proces smażenia może negatywnie wpłynąć na jakość produktu, jego smak i w końcu wygląd. Dlatego w dalszej kolejności powinniśmy dobrać odpowiednią temperaturę smażenia, kierując się przy tym prostą zasadą: na rozgrzaną, patelnię wlewamy olej, a następnie wkładam odpowiednie produkty. Nigdy nie wlewamy oleju na zimną patelnię, ponieważ wtedy jest on wchłaniany przez produkt spożywczy, co nie tylko zmienia smak, ale i nie jest zdrowe.
Ostatnią kluczową kwestią jest wybór odpowiedniego oleju, który uzależniony jest od rodzaju smażenia. Może mieć ono charakter płytki – idealny do przyrządzania drobno pokrojonego mięsa, naleśników czy omletów. Innym sposobem smażenia jest tzw. smażenie głębokie, które polega na całkowitym pokryciu dania tłuszczem – stosowane najczęściej przy okazji przygotowywania pączków czy faworków. Istnieje również tzw. smażenie beztłuszczowe, do którego doskonale nadają się np. jajka. Dopiero po zestawieniu wszystkich powyższych czynników tj. patelni, oleju, sposobu smażenia – możemy być pewni, że nasze danie będzie właściwie przygotowane.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: MAJ 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
