Jak zbudować wizerunek restauracji?

Zgodnie z klasyczną wersją marketingu mix w gastronomii, jest to kompozycja, w której skład wchodzą: cena, dystrybucja, produkt, ludzie, proces, świadectwa materialne i promocja. Promocja to z kolei: reklama, sprzedaż bezpośrednia, promocja sprzedaży i public relations. Celem PR jest między innymi dbanie o dobry wizerunek – w Twoim przypadku zakładu gastronomicznego.

Kształtowanie wizerunki restauracji polega na przekazywaniu swojej grupie docelowej informacji o produktach, eventach i samej firmie. Prawdziwych informacji! Najpopularniejsze narzędzia PR, które możesz wykorzystać w budowaniu wizerunku restauracji to:
1.    media relations – relacje z mediami,
2.    lobbing – znajomości z wpływowymi osobami,
3.    identyfikacji wizualna knajpy, produktów i usług,
4.    budowanie dobrego wizerunku pracodawcy,
5.    organizacja imprez, spotkań (eventów),
6.    e-PR  – restauracja w internecie,
7.    sponsoring – wspieranie wydarzeń i stowarzyszeń,
8.    zarządzanie kryzysowe restauracji.

1. Media relations, czyli relacja właściciela restauracji z mediami
Nie odkryję Ameryki pisząc, że dziennikarze są trochę narcyzami. Może nie tak bardzo jak blogerzy, ale jednak. Trudno się dziwić, wszak to IV władza. Jeśli zatem jest w kalendarzu „Dzień dziennikarza” – to właśnie masz idealny czas na ich połechtanie. Z tej okazji wyślij lokalnym mediom kulinarną niespodziankę. Każdy lubi jeść, a prezent „z okazji” nie będzie uznany za łapówkę. Nie muszę chyba pisać, że człowiek obdarowany łaskawiej patrzy na darczyńcę?

Inną niepisaną zasadą media relations jest wykupienie reklamy w danym medium. Jeśli zapłaciłeś za reklamę, to dziennikarz będzie milej spoglądał na Ciebie i Twoje newsy, który będziesz mu co jakiś czas wysyłał.
Kontaktuj się mediami poprzez e-mail. Zbuduj listę adresową i wysyłaj dziennikarzom co jakiś czas dobre materiały. Dobry materiał PR składa się z:

1.    przyciągającego tytułu,
2.    intrygującego wstępu,
3.    ciekawej treści,
4.    dobrej jakości zdjęć,
5.    przejrzystego formatowania tekstu.

To wszystko, czego Ci potrzeba, aby zainteresować media.

2. Lobbing, czyli znajomości właściciela
Bez znaczenia jak to brzmi, ale fakty są takie, że rządzących lepiej mieć, niż nie mieć, po swojej stronie. Gdy okaże się, że ruchliwa droga przeszkadza w prowadzeniu restauracji, chodnik jest zbyt wąski i warto go poszerzyć, wkrótce odbędzie się miejska impreza i fajnie byłoby mieć tam swoje rollbary, to znajomości się przydają. Zaproszenie lokalnych władz na otwarcie restauracji będzie zawsze mile widziane i od tego warto zacząć…
 

Autorem tekstu jest Łukasz „Luk” Chrząszcz
właściciel portalu Managero.pl i bloga niepoddawajsie.pl

Cały artykuł publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE 
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: CZERWIEC 2016