Szczypta imbiru doskonale rozgrzewa i zachęca do dalszej degustacji dań. A tu ogromna niespodzianka, czyli powrót do klasyki dolnośląskiej kuchni, prawdziwy bigos myśliwski z dziczyzną, aromatyzowany suszoną śliwką i oczywiście grzybami. Gotowany nieśpiesznie, ze sporym dodatkiem czerwonego wina.
ŚWIAT HOTELI
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2016
Kolejną propozycją jest schab sous-vide podany na musie dyniowym z orzechami. Wyjątkowo soczysty kawałek mięsa, długo marynowany i przygotowany w niskiej temperaturze zadowoli najwybredniejsze podniebienia. Na deser hotel ma dwie propozycje. Pierwsza to puszysta pianka z czarnej porzeczki na kruchym ciasteczku z kaszy jaglanej i mleka kokosowego. Tradycyjnie już bez glutenu. Druga to sernik z dolnośląskiego sera międzyborskiego w połączeniu z ciastem dyniowym z migdałami i imbirem. Charakterystyczny delikatny, aksamitny smak i co bardzo ważne mocno obniżona zawartością cukru. Ten sernik można jeść bez ograniczeń.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
