Już tylko tydzień do IX Food Business Forum

Oceniając bieżącą sytuację na rynku analitycy przewidują, że ożywienie w gastronomii ma przynieść dopiero 2012 r., ponieważ dopiero wtedy konsumenci powinni wrócić do swoich nawyków sprzed kryzysu. Dane Euromonitor International wskazują w 2010 r. na wzrost sprzedaży w restauracjach z sektora fast food i spadek wartości rynku gastronomicznego w Polsce w segmencie kawiarni i barów (o -7,5 mln euro), restauracji (-3,5 mln euro), i stołówek samoobsługowych (-1,3 mln euro).

– Nie ma co liczyć na szybką hossę w gastronomii, co nie oznacza, że najlepszym wyjściem jest zamknięcie lokalu. Rozsądne wydaje się natomiast gruntowne przemyślenie oferty z uwzględnieniem zmian zachodzących na rynku. Czas na gastronomię przystępną cenowo i zorientowaną na klienta.- przekonuje Iwona Kowalczuk, adiunkt w Katedrze Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, która podczas pierwszej części konferencji wystąpi z prezentacją "Konsument na rynku usług gastronomicznych".

Próbą odpowiedzi na pytanie, jaka jest recepta na sukces w polskiej gastronomii będzie wystąpienie Magdaleny Rosa-Wojnickej, Project Manager w dziale Trade Research & Consulting GfK Polonia. – Cały czas należy monitorować rynek i pojawiające się trendy. Nie wystarczy raz ustalony koncept – należy tworzyć nowoczesne, innowacyjne rozwiązania, podnosić jakość usług, nie tylko podążać za pojawiającymi się trendami, ale także je wyznaczać. Wprowadzając nową sieć nie należy zapominać o uwarunkowaniach kulturowych konsumentów – zaznacza Magdalena Rosa-Wojnicka, która przygotuje wystąpienie "Gastronomia w Polsce – fakty, trendy, prognozy".

Na temat perspektyw na rynku gastronomicznym wypowiedzą się szefowie spółek i firm, m.in. Sylwester Cacek, prezes zarządu Sfinks Polska, Dariusz Bąk, dyrektor generalny Telepizza Poland, Karolina Rozwandowicz, prezes zarządu Da Grasso, Krzysztof Supa, prezes zarządu Wars, Robert Mroziński, prezes zarządu Fornetti Polska, Krzysztof Wiśniewski, prezes zarządu LOT Catering, Yann Gontard, dyrektor generalny Sodexo Polska oraz Maciej Kuczynski, Brand President Pizza Hut/AmRest Holdings SE.

W drugiej części konferencji Leszek Jurczak, menedżer pionu operacyjnego ds. kontaktów z klientami Makro Cash and Carry Polska podejmie temat "Nie tylko wygodnie – rola produktów convenience dla sektora horeca", natomiast Marek Uszyński, dyrektor operacyjny Stalgast Sp. z o.o., przedstawi trendy rozwoju rynku urządzeń i wyposażenia dla gastronomii.

W panelu dyskusyjnym "Konkurencja na rynku horeca" zmierzą się oni z Jarosławem Turkowiakiem, członkiem zarządu i dyrektorem ds. marketingu i rozwoju Farutex oraz Krzysztof Steciem, wiceprezesem zarządu PolCater Holding i Dania Fast Food Sp. z o.o.

Program konferencji
 
W konferencji IX Food Business Forum weźmie udział ponad 120 osób. W gronie uczestników znajdują się prezesi oraz przedstawiciele kadry zarządzającej i managerowie odpowiedzialni za rozwój i inwestycje w sieciach gastronomicznych, właściciele restauracji oraz firm cateringowych, a także przedstawiciele wiodących firm dostarczających produkty i usługi oraz najnowsze technologie i urządzenia dla sektora horeca.

Lista uczestników