Karp odpływa z talerza

Impel Catering – jak co roku w okresie przedświątecznym – przygotowuje dla swoich klientów ofertę dań bożonarodzeniowych. Posiada różne propozycje świątecznego menu – od bardzo tradycyjnego po nowoczesne.

– Tradycyjnych potraw wigilijnych oczekują od nas klienci socjalni: szpitale Domy Pomocy Społecznej (DPS), czy stołówi pracownicze. Staramy się, aby w tym wyjątkowym czasie, zwłaszcza pacjenci w szpitalach i DPS poczuli domową atmosferę i mogli zjeść świąteczne potrawy. Pacjentom i pensjonariuszom serwujemy barszcz z uszkami, pierogi z kapustą, smażonego karpia – oczywiście, jeśli dieta zlecona przez lekarza na to zezwala. Z uwagi na różnice kulinarne w polskiej kuchni tradycyjnej, zamiast barszczu oferujemy zupę grzybową lub zupę rybną. Impel Catering dostarcza swoje usługi na terenie całej Polski, dlatego elementy charakterystyczne dla danego regionu muszą znajdować się w menu. Warto wspomnieć, że w okresie bożonarodzeniowym pacjenci otrzymują na podwieczorek świąteczne ciasto – mówi Marek Hołówko, prezes zarządu spółki Impel Catering.

Stworzony w Impel Catering Dział Party Service oferuje bardzo bogatą i zróżnicowaną kartę dań. Duże eventy, czy spotkania przedświąteczno – wigilijne na kilkaset osób organizowane przez firmy są na ogół planowane z dużym, nawet kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. Związane jest to m.in. z koniecznością zarezerwowania odpowiedniego miejsca, czy lokalu. Dużo czasu zabiera również ustalanie menu oraz wystroju.

Dobrze funkcjonująca firma cateringowa nie może zapomnieć o odpowiednim zapleczu. Ważna jest kompleksowa obsługa, dlatego należy się zaopatrzyć w wystarczającą ilość naczyń, obrusów, a nawet stołów. – Mamy świadomość tego, iż catering świąteczny to nie tylko smak poszczególnych potraw, ale również sposób ich podania, dlatego przykładamy dużą wagę do strony wizualnej świadczonych przez nas usług. Nasz dział bankietów posiada własne naczynia i opakowania, które są dostosowane do specyfiki danego produktu – podkreśla Iwona Serocka, kierownik biura marketingu LOT Catering.

Jeśli chodzi o oprawę przyjęć oraz imprez świątecznych również Impel Catering zapewnia pełną obsługę: od zastawy, poprzez obsługę kelnerską, po wystrój wnętrz.

– Zastawa, na której serwujemy dania świąteczne, jest bardzo klasyczna i uniwersalna. W naszej ocenie bardzo ważne jest zbudowanie świątecznego nastroju, dlatego dużą wagę przykładamy do wystroju wnętrz i przystrojenia świątecznych stołów. Sami dbamy o przygotowanie stroików, a także kompozycji kwiatowych, nawiązujących do wyjątkowej atmosfery Świąt Bożego Narodzenia – mówi Marek Hołówko, prezes zarządu spółki Impel Catering. W ofercie świątecznej firma poszła o krok dalej i posiada również propozycję paczek i koszy upominkowych, która cieszy się największym zainteresowaniem wśród firm i instytucji.

Indywidualne zamówienia

Z roku na rok ofertą cateringową coraz bardziej zainteresowani są klienci indywidualni.
– Zakres naszych usług cateringowych z ofertą świąteczną obejmuje zarówno firmy, jak i osoby prywatne. Szczególnie dynamicznie rozwija się sektor przedsiębiorstw. Natomiast rosnąca liczba zleceń od osób prywatnych to efekt prowadzonego stylu życia – coraz więcej czasu spędzamy w pracy, dlatego nie mamy czasu lub ochoty uczestniczyć w przygotowaniach do wigilijnej wieczerzy. Coraz większa konkurencja na rynku firm cateringowych sprawia, iż rośnie jakość oferowanych potraw świątecznych – podkreśla Iwona Serocka, kierownik Biura Marketingu LOT Catering. W zakresie świątecznych zleceń firma stawia na uniwersalność, jest przygotowana do realizacji najbardziej wymyślnych.

Jednym z pomysłów firmy Impet Catering na przyciągnięcie klienta indywidualnego jest organizacja kiermaszów przedświątecznych w firmowych bufetach. Podczas każdego kiermaszu klienci mają możliwość skosztować proponowanych przez firmę dań wigilijnych i zamówić je na świąteczny stół. Tu menu jest bogatsze. – Poza tradycyjnymi potrawami proponujemy naszym klientom bardziej wyszukane produkty. Oprócz karpia i tradycyjnego śledzia pojawia się łosoś, czy sandacz. Niektóre dania tradycyjne są nieco urozmaicane i proponowane w bardziej nowoczesnym wydaniu – mówi Marek Hołówko, prezes zarządu spółki Impel Catering.

Łosoś wigilijny

Świąteczne menu Polaków zmierza ku nowoczesności, nie pomijając jednak tradycji. Coraz częściej obok tradycyjnych potraw pojawiają się na wigilijnym stole bardziej egzotyczne smaki. Chodzi przede wszystkim o nowe, pomysłowe połączenia tradycyjnych i nowoczesnych potraw.

Z myślą o Świętach Bożego Narodzenia LOT Catering przygotowuje specjalną ofertę, składającą się zarówno z tradycyjnych potraw wigilijnych, jak również z ich nowoczesnych wariacji. – Staramy się wychodzić naprzeciw rosnącym oczekiwaniom klientów, dostosowując menu wigilijne do ich konkretnych potrzeb i wymagań. Ryby są tak naprawdę jedynym stałym elementem oferty świątecznej i występują pod wieloma postaciami. Do najpopularniejszych można zaliczyć: zupę rybną, sałatki, przekąski oraz dania na gorąco – wylicza Iwona Serocka, kierownik Biura Marketingu LOT Catering. – Gastronomia nie lubi nudy, dlatego każdego roku odświeżamy nasze menu świąteczne, wprowadzając do niego nowe potrawy – dodaje.

– Coraz częściej nasi zleceniodawcy chcą, aby na świątecznym stole znalazły się owoce morza, przede wszystkim krewetki i kalmary. Zatem karta dań świątecznych w dużej mierze uzależniona jest od upodobań klienta i od budżetu, jaki chce przeznaczyć na organizację imprezy – mówi Marek Połówko, prezes zarządu spółki Impel Catering.

Z danych firmy Makro Cash & Curry wynika, że w zakresie kulinarnych preferencji Polaków rośnie zainteresowanie łososiem i pstrągiem, co widać również w świątecznym menu, w którym ryby te wypierają karpia. Coraz popularniejsze również są owoce morza.

Maciej Choiński, specjalista ds. obsługi klientów sieciowych firmy Abramczyk potwierdza, że Polacy coraz częściej sięgają po krewetki. – Systematycznie wzrasta sprzedaż naszego dorsza grenlandzkiego, ale rośnie również zainteresowanie morszczukiem czy miruną. To są pozycje, które systematycznie rosną z roku na rok. W tym roku zanotowaliśmy również duży przyrost sprzedaży mintaja – wylicza Maciej Chiński i dodaje, że jako danie główne coraz częściej podawany jest łosoś lub dorsz. Co ciekawe, zgodnie z nową Ustawą organizacji rynku rybnego w ostatnim czasie dorsz grenlandzki Abramczyka zmienił nazwę na czarniaka.

W kwestii przechowywania ryb nie należy zapominać o kilku podstawowych zasadach. – Najważniejsze to przestrzeganie terminu ważności i zasad przechowywania ryb mrożonych w odpowiednio niskich temperaturach. Ale również kupowanie od sprawdzonych dostawców, którzy pilnują łańcucha chłodniczego. Ta ostatnia kwestia jest jedną z ważniejszych, gdyż nie dopuszcza do rzeczy nagannej – ponownego zamrożenia wcześniej rozmrożonego już produktu – podkreśla Maciej Choiński, specjalista ds. obsługi klientów sieciowych firmy Abramczyk.

Nie tylko ryby

Wrocław, stolica Dolnego Śląska jest miejscem przenikania się tradycji z całego świata, co dla kucharzy restauracji Mosaiq stanowi inspirację. W nadchodzącym okresie Świąt Bożego Narodzenia lokal oferuje dania pochodzące z czterech kultur – brytyjskiej, niemieckiej, amerykańskiej i polskiej.

– Wielu obcokrajowców postrzega Wrocław jako drugi dom, dlatego chcemy by w Mosaiq odnaleźli miejsce, w którym poczują magię Świąt ze swojego kraju. Nasza specjalnie przygotowana bożonarodzeniowa oferta powstała we współpracy z mistrzami kuchni, pochodzącymi z krajów, których dania oferujemy – mówią właścicielka restauracji Dagmara Krzeczkowska i szef kuchni Rafał Borys.

Oferta wigilijna kuchni brytyjskiej w wydaniu Mosaiq przewiduje pieczoną pierś z indyka nadziewaną musem z kasztana, puree z brukselki i marchewki glazurowanej w miodzie. Równie smakowicie zapowiada się karta inspirowana kulturą i kuchnią Niemiec –proponowane danie główne to pieczona gęś z duszoną w śmietanie brukselką, warzywami korzennymi duszonymi w miodzie i imbirze wraz z puree z ziemniaków. Oferta międzynarodowa, czyli połączenie kuchni amerykańskiej i polskiej, to m.in. welington z polędwicy wołowej z truflowo-grzybowym nadzieniem, serwowany z ziemniaczanymi foundantami i kremowym szpinakiem oraz kaczka z jabłkami i czerwoną kapustą podana ziemniaczanym puree i sosem pomarańczowo-imbirowym.