Katarzyna Janaszczyk, dyrektor zarządzająca Weranda Family: Mamy bardzo odważne plany

Udostępnij artykuł
[SPECJALNIE DLA NAS] Weranda przetrwała pandemię. Mierzymy się z szeregiem problemów powstałych w wyniku dramatycznego obniżenia obrotów w restauracjach. Podczas pandemii Weranda nie otrzymała wsparcia w ramach tarczy finansowej. Przetrwaliśmy dzięki niesłychanemu zaangażowaniu i poświęceniu pracowników oraz dzięki przemyślanym i efektywnym decyzjom strategicznym – mówi Katarzyna Janaszczyk, dyrektor zarządzająca Weranda Family w komentarzu przygotowanym dla Nowości Gastronomicznych.


Jeśli chodzi o rozwiązania i pomysły wdrożone w czasie pandemii w Weranda Family to w ciągu 24 godzin dokonaliśmy transformacji restauracji Weranda Caffe w pizzerię i uruchomiliśmy sprzedaż na wynos.

W Werandzie Lunch & Wine otworzyliśmy sklep. Można w nim było zakupić nasze towary delikatesowe na wynos oraz autorską linię pysznych dań zawekowanych w słoiczkach. To był strzał w dziesiątkę, dzięki tym decyzjom byliśmy w stanie zarobić na wynagrodzenia. Nasze delikatesy rozszerzyliśmy na kilka centrów handlowych i tam również osiągnęliśmy całkiem niezłą sprzedaż.

Jesteśmy szalenie stęsknieni za naszymi gośćmi. Specjalnie na ich powrót przygotowaliśmy nowe, pyszne menu pełne zdrowych, zielonych i soczystych dań idealnych dla letniej aury. Podpisaliśmy też umowę z nowym dostawcą win.

Weranda to też oczywiście roślinność, współpracujemy z ekipą z Zarośli, która w tym roku zadbała o nasze ogródki, zapewniamy, że czas tam będzie płynął magicznie.

Mamy bardzo odważne plany i jeżeli pandemia odejdzie na dobre, to szykujemy bardzo mocną ekspansję na rynku kuchni włoskiej. Nasz brand Irmina’s Pizza podbił serca naszych gości i planujemy w ciągu najbliższych dwóch miesięcy otwarcie pierwszej lokalizacji w Poznaniu przy ul. Sierocej. Wokół tego najmłodszego dziecka Werandy jest piękna historia, gdyż brand urodził się w bólach pandemii i to ta trudna sytuacja wymusiła na nas bardzo prężne ruchy, żeby stworzyć produkt, który w tak krótkim czasie podoła stawić czoła bardzo silnej konkurencji. Udało się.

Co do przyszłości sektora, to dramatycznie spadł poziom zaufania dla branży. Ma to szerokie konsekwencje, których echo będzie słyszalne jeszcze przez bardzo długi czas. Spadło zaufanie w relacji branża gastro – dostawcy, branża gastro – pracownicy, branża gastro – instytucje finansujące. Potrzeba czasu, aby odbudować zaufanie i wypracować nowe, zdrowe i bezpiecznie relacje.

Gastronomia potrzebuje dwóch rzeczy: bardzo rozsądnego planu wsparcia finansowego ze strony Państwa i UE oraz indywidualnego wsparcia każdego konsumenta. Odwiedzając nas wspieracie odbudowę w najbardziej fundamentalny sposób.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj 2021
>> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <<

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.

Milena Kaszuba-Janus

Redaktor naczelna Nowości Gastronomiczne, redaktor Horecanet.pl, Sweets & Coffee, współorganizatorka Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum. Absolwentka dziennikarstwa i komunikacji społecznej na Uniwersytecie Warszawskim. Z wydawnictwem BROG B2B związana od ponad czterech lat, gdzie od września 2018 pełni funkcję redaktor naczelnej Nowości Gastronomicznych oraz redaktor portalu Horecanet.pl i magazynu Sweets & Coffee. Współorganizuje najważniejsze wydarzenie dla branży gastronomicznej Food Business Forum. Odpowiada za dobór tematów dyskusji oraz podnoszenie jakości wydarzenia pod kątem merytorycznym. Dba także o różnorodność panelistów i prelegentów. Przeprowadziła wywiady m.in. z Karolem Okrasą, Arturem Jarczyńskim czy Andreą Camastrą. Prywatnie szczęśliwa żona, fanka czekolady i dobrej kuchni, miłośniczka zumby, literatury grozy i Justina Timberlake’a.

Opublikowano: 26.05.2021
Aktualizacja: 26.05.2021