KAWIARNIA: Czym jest dobra kawa?

Dziś możemy zaobserwować, że klient jest nie tylko bardziej wymagający niż np. rok, dwa lata temu, ale i bardziej świadomy. Oczekuje nie tylko sympatycznej obsługi, subtelnej muzyki rozbrzmiewającej z głośników, czy komfortowych mebli projektowanych i wyprodukowanych przez nas, ale też najwyższej, jakości produktu. Dzisiaj kawa jest przyjemną używką, którą należy się delektować, a jej picie urasta do rytuału. Żeby spełnić oczekiwania naszych klientów ciągle musimy się szkolić i dążyć do doskonałości, nie możemy sobie pozwolić na pomyłki, lub brak wiedzy, ponieważ nawet najmniejsze potknięcie może sprawić, że stracimy świadomego konsumenta. Podążając za trendami staramy się sprostać oczekiwaniom naszych klientów, dzięki temu od początku roku działa projekt Columbus Coffee Barista, mający na celu ciągłą edukację w zakresie kawy, oferowanie klientom produktów premium, oraz zarażanie klientów naszą największą pasją – kawą.

Dzięki projektowi barista do naszej sieci wprowadziliśmy najwyższej jakości herbaty, sprowadzane specjalnie dla nas z Japonii, czy Sri Lanki. Spośród sezonowo zmieniających się rodzajów nasi klienci mogą wybrać między innymi herbaty czarne, zielone, lub napary z niearomatyzowanego suszu owocowego.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2015

Ciągle podnosząc jakość oferowanych produktów wymieniliśmy kilka miesięcy temu we wszystkich kawiarniach dotychczasowe ziarna kaw na zupełnie nowe, skomponowane specjalnie do nas mieszanki, pochodzące z najlepszych plantacji, dedykowane pod różne rodzaje kaw: klasyczne czarne, oraz mleczne, wybierane przez naszych klientów w osiemdziesięciu pięciu procentach przypadków. Dodatkowo do sprzedaży impulsywnej wprowadziliśmy sezonowe single trzech różnych arabik, każdy z nich cechujący inny stopień wypalenia, oraz odmienne nuty aromatyczne takie jak: gorzka czekolada, orzechy i karmel. Przy wyborze palarni zaopatrującej nas w najważniejszy dla nas surowiec, sugerowaliśmy się pasją ludzi tam pracujących, dbałością o najwyższą jakość, oraz możliwość ciągłej kontroli i weryfikacji, czy dostarczana do naszych partnerów kawa spełnia nasze normy.

Jednak fantastyczna kawa, to nie tylko ziarno, ale też ekspres w którym parzone jest kawa,  czy zdolności baristy. Dlatego od początku roku sukcesywnie w naszych kawiarniach wymieniamy ekspresy automatyczne na kolbowe i kładziemy duży nacisk na wiedzę i umiejętności naszych baristów. Dobra kawa, to dzisiaj oprócz doskonałego espresso, umiejętności baristy i jego wkład w przygotowywany dla klienta napój, tak aby klient otrzymał najlepszy w smaku i aromacie napój, którym będzie się rozkoszował w wygodnym fotelu, w biurze, lub w drodze do szkoły.

Dużą popularnością cieszą się alternatywne metody parzenia kawy takie jak drip, aeropress, czy frenchpress, pozwalające na nowo odkryć smak ulubionego blendu i kryjące się w nim bukiety aromatyczne. Do tej pory charakteryzowały się tym niszowe, alternatywne kawiarnie, jednak nauczeni doświadczeniem chcieliśmy wyjść naprzeciw naszym gościom i wprowadziliśmy ww metody parzenia kawy do kawiarni pod szyldem barista. Jak się okazało było to strzałem w dziesiątkę – zarówno nasi bariści jak i zadowoleni klienci zgodnie twierdzą, że parzona bez ekspresu kawa odkrywana jest na nowo, a jej smak skrywany jest w prostocie przyrządzenia.

Autorem tekstu jest Dawid Sędłak, menadżer ds. produktu Columbus Coffee