Każda ekipa z szefem kuchni na czele miała za zadanie przygotować dwa dania, które degustowali nie tylko członkowie kapituły, ale również kilkaset zaproszonych gości. Jury doceniło zarówno przystawkę, jak i danie główne zaproponowane przez szefa kuchni Restauracji PerMare.
NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO PROFIT HOTEL 2015
JUŻ 2 GRUDNIA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły
Mariusz Kucharczak na przystawkę zaproponował pasztety w bardzo kolorowej odsłonie: pasztet z królika z borowikami otulony pudrem z fioletowego ziemniaka podany w formie pralinki, pasztet z gęsi z orzechami owinięty w papier z buraka, podany w formie cukierka. Całość podana na złotej grzance. Natomiast wyróżnione danie główne to zapiekany antrykot wołowy z boczkiem i masłem orzechowym na puree z dyni i imbiru w towarzystwie buraka czerwonego gotowanego w winie i kardamonie oraz chips z patatów, sos demi glace, groszek i nasturcja.
RYNEK HOTELARSKI W POLSCE – RAPORT 2015
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA – KLIKNIJ
– Rok temu przeprowadziłem się do Kołobrzegu nie spodziewając się, że będę miał przyjemność pracować z tak utalentowanymi ludźmi. Czego dowodem jest podwójne wyróżnienie na Wine&Food Noble Nigh, które wspólnie zdobyliśmy. Dodatkowo jestem zachwycony bogactwem regionalnych smaków, które mam zamiar wykorzystywać w moich autorskich daniach proponowanych naszym gościom – podsumowuje Mariusz Kucharczak, szef kuchni w Marine Hotel.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
