– Jesteśmy bardzo zadowoleni z wyniku, szczególnie, że konkurencja była bardzo silna – mówi Maciej Kowalski, szef kuchni Restauracji u Kretschmera.
Zorganizowane przez Gromadę Górali na Śląsku Cieszyńskim i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, Międzynarodowe Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny to doskonała okazja na wymianę doświadczeń branżowych. W czasie trwania zawodów zorganizowano konferencję popularnonaukową dotyczącą hodowli owiec. Imprezę rozpoczęto z wielkim hukiem. Dosłownie, gdyż sygnałem rozpoczęcia Międzynarodowych Mistrzostw Polski w Podawaniu Baraniny była salwa armatnia. Głównym motywem był jednak sam konkurs, w którym wzięło udział kilkanaście ekip z całego kraju. Kucharze z Restauracji u Kretschmera reprezentowali miasto, jako jedynka ekipa z Łodzi, która zakwalifikowała się do ścisłego finału.
Restauracja u Kretschmera mieści się przy ulicy Kopernika 64 w budynku Hotelu Tobaco. Sam Kretschmer był jednym z fabrykantów, który na terenie obecnego Tobaco Park, prowadził swoją Fabrykę Wełny, która po wojnie stała się siedzibą Monopolu Tytoniowego. Tutaj produkowano tytoń i papierosy do końca XX wieku.
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
– Łódzki klimat jest nas szczególnie bliski. Dlatego też w naszej restauracji serwujemy Gościom potrawy z elementami kuchni Łodzi Czterech Kultur tj. polskiej, żydowskiej, rosyjskiej i niemieckiej – kontynuuje szef kuchni w Hotelu Tobaco.
Oryginalny wystrój przenosi do czasów fabrykanckiej Łodzi i sprawia, że jesteśmy idealnym miejscem na degustacje, warsztaty kulinarne oraz imprezy firmowe. Niektóre z nagród, przyznanych Restauracji u Kretschmera: III miejsce w kategorii obsługa w konkursie Restaurant Week 2016, I miejsce w kategorii Tradycyjne Kuchnie Świata w Food Biznes Awards 2015, wyróżnienie Czapką Kucharską w międzynarodowym przewodniku kulinarnym Gault&Millau Polska 2016.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
