Marcin Przybysz z tytułem od Gault&Millau

To już kolejna prestiżowa nagroda dla Marcina Przybysza w tym roku. W marcu został uhonorowany tytułem Szefa Przyszłości (Chef de l’Avenir) przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną. Kilkanaście miesięcy wcześniej wygrał III edycję Top Chefa. Rok wcześniej restauracja Belvedere zauważyła jego talent i zaproponowała mu stanowisko szefa kreatywnego. Marcin Przybysz, doceniony i już utytułowany szef ma dopiero 28 lat.

Jego przygoda z kuchnią rozpoczęła się w wieku nastoletnim w warszawskich restauracjach, ale większość kulinarnego doświadczenia zdobył w Londynie. Przez kilka lat pracował w gwiazdkowych restauracjach: m.in. w the Ledbury (dwie gwiazdki Michelin) i Wild Honey (jedna gwiazdka). Do Polski wrócił, żeby wziąć udział w Top Chefie i został w kraju, żeby tu kontynuować karierę.

– W Belvedere mam szansę rozwijać się i tworzyć dania bliskie mojemu sercu – bazujące na polskich produktach i tradycjach kulinarnych. Rola Szefa Kreatywnego pozwala mi na aktywne kreowanie smaków i nieustanne poszukiwania. Szukam inspiracji w książkach, w naturze, w swojej kuchni i w kuchniach najlepszych szefów na świecie – mówi Marcin Przybysz.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE 
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: MAJ 2016

W tym roku wyjeżdża na staż do drugiej najlepszej restauracji na świecie wg. rankingu The World’s Best Restaurants – Osterii Francescany Massimo Botury. W 2015 roku odbył staż w najlepszej w tamtym czasie restauracji (dzisiaj 3-ciej)– duńskiej Nomie Rene Redzepiego.

– Niezwykle cieszy nas, że eksperci doceniają talent Marcina, który przekonał nas do utworzenia dla niego stanowiska Szefa Kreatywnego. Po roku jego pracy widzimy, że intensywny kreatywny wysiłek przynosi niesamowite efekty w postaci nietuzinkowych, wspaniale zbalansowanych smakowo potraw. Smaki, które proponuje Marcin to poziom światowy. Nasi zagraniczni Goście nie szczędzą komplementów dla jego kuchni – komentuje Artur Zymerman, prezes Belvedere Gourmet Group, do której należy restauracja Belvedere.

Restauracja Belvedere (należąca do Belvedere Gourmet Group) to miejsce z wieloletnią tradycją, specjalizujące się w kuchni polskiej, usytuowane w jednym z najpiękniejszych zakątków Warszawy – w Łazienkach Królewskich. W roku 2014 restauracja przeszła gruntowną przemianę. Nowe wnętrze, nagrodzone w konkursie w konkursie Polska Architektura XXL, zaprojektował scenograf teatralny i operowy Boris Kudlicka, wraz ze studiem WWAA.

Restauracja Belvedere została doceniona w wielu prestiżowych konkursach i uhonorowana licznymi nagrodami. Restauracja Belvedere od 2007 roku wyróżniana jest co roku przez najsłynniejszy przewodnik kulinarny na świecie – Michelin Guide.  W tym roku otrzymała prestiżowe odznaczenie 3 kompletów sztućców. W 2014 roku w plebiscycie Poland 100 Best Restaurants Restauracja Belvedere zdobyła nagrodę w kategorii Grand Award (trzy widelce) oraz nagrodę specjalną – tytuł Najlepsza Restauracja w Polsce 2014. W tym samym roku restauracja Belvedere Łazienki Królewskie otrzymała także nagrodę BEST of WARSAW 2014, w kategorii Best Restaurant Institution przyznawaną przez magazyn Warsaw Insider. W 2012 r. Belvedere otrzymało także najwyższe wyróżnienie Czterech Świątyń przyznawane przez najlepszą akademię kulinarną – Accademia Italiana della Cucina.