Oo jednak zawsze wita mnie starym żartem: „Was prawników niestety można poznać. Przychodzicie do restauracji, zamawiacie herbatę i wyciągacie swoje kanapki. Gdy zwraca się Wam uwagę, że nie wolno w lokalu jeść swoich kanapek, zerkacie na siebie porozumiewawczo. I co robicie? … Wymieniacie się kanapkami.”
Dzięki jednak tym koleżeńskim gastro-prawnym biesiadom zrozumiałem z czym borykają się restauratorzy i czego oczekują jako moi klienci. I powstałaby z tego ciekawa nie tylko potrawa, ale zapewne i książka kucharska. Ograniczone ze zrozumiałych względów ramy czasopisma zmuszają do podania Państwu co najwyżej przystawki, ale i ona sama się niejako przygotowała po moim spotkaniu z restauratorami podczas Food Business Forum 2017, gdzie zastanawialiśmy się nad rolą prawnika w Waszym biznesie oraz konkurowaniem w granicach prawa.
Doradca prawny w biznesie gastronomicznym
Potrzebny czy konieczny? W pierwszej kolejności wskazuje się zasadniczo na potrzebę. Potrzebuję, bo mam problem. Chciałbym, by coraz częściej wskazywali Państwo na konieczność, pozytywną konieczność. Potrzebuję, bo nie chcę mieć problemu. A nawet, gdy taki się pojawi, to chcę mieć możliwość panowania nad nim. Jak w gąszczu kancelarii prawnych szukać tej najbardziej odpowiadającej Państwa potrzebom? Przede wszystkim poszukujcie takich, które w kontaktach z Wami chcą zrozumieć Wasz biznes. Bo prawnik dzisiaj ma pełnić rolę doradcy prawnego, ma słuchać Waszych potrzeb, ma stopniowo poznawać Wasz rytm biznesu. Bo prawnik to często powiernik, ktoś z kim wiążecie się często na lata. Prawo ma biznesowi służyć, a nie mu przeszkadzać. Wiążcie się z doradcami, którzy potrafią Was słuchać, a później mówić do Was zrozumiałym językiem, większość skomplikowanego słownictwa i paragrafów zostawiając na pisma i dyskusje gdy zaistnieje potrzeba ochrony Waszego biznesu. Wiążcie się z doradcami, którzy nie mają problemu z przedstawieniem ceny za swoją usługę. Tak jak ja chcę wiedzieć ile będzie kosztować potrawa w Waszej restauracji tak Wy macie prawo otrzymać menu od prawnika. I powinien on potrafić Wam wytłumaczyć dlaczego w jego menu tak jak i Waszym, nie wszystko ma jednakową cenę.
Prawnik przyda się Wam już na samym etapie konstruowania biznesu. To, że Waszym marzeniem było prowadzenie co najmniej jednej restauracji to możemy się domyślić. Ale w jakiej formie prawnej tę działalność prowadzić? A jak jest nas kilku znajomych to może spółka? Ale jaka? Cywilna czy z ograniczoną odpowiedzialnością? Jak ułożyć relacje pomiędzy poszczególnymi wspólnikami, jak opisać podział kompetencji? Zapewniam Państwa, że czym więcej wysiłku włożycie i czasu poświęcicie na prawne fundamenty biznesu, tym mniej kosztować będą Was usługi prawne w przyszłości, a w przypadku nieporozumień pomiędzy wspólnikami (tylko proszę nie mówcie mi, że takie nie wystąpią) w wielu sytuacjach będziecie mogli odwołać się do…
Autorem jest Mec. Tomasz Mihułka
Partner Kancelaria Prawna Chałas i Wspólnicy
Cały tekst publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
