Sprzyjająca aura latem ma również wielkie znaczenie dla dojrzewania winogron, z których powstaje wino. Zgodnie z ogólną zasadą, zbiory zaczynają się 100 dni po kwitnieniu, które na półkuli północnej przypada między środkiem maja a połową czerwca. Winogrona są dojrzałe, kiedy osiągną wystarczająco wysoki poziom cukru bez zbyt dużej utraty kwasowości. Najlepiej dla nich, gdy lato jest ciepłe, ale nie za suche. To, co dla winogron jest błogosławieństwem, czyli mnóstwo słońca i wysokie temperatury, dla nas może być niekiedy nie do zniesienia…
Dla szukających orzeźwienia klientów warto przygotować wina białe lub musujące. Oczywiście istotną kwestią jest odpowiednia temperatura. Najlepsza temperatura serwowania win musujących powinna wynosić między 3 a 6 stopni C, a białych od 6 do 12 stopni C. W przypadku tych drugich trafnym wyborem będą te, zrobione ze szczepu riesling, który osiągnął wyżyny dając najbardziej aromatyczne, przejrzyste i znakomite w smaku wina. Jego wielki rywal, chardonnay, stoi na przeciwnym biegunie, uosabiając treściwe, ciężkie i złożone wina (wyjątkiem są wina z regionu Chablis), które większość osobowości i indywidualności czerpią ze sposobu, w jaki są wytwarzane i starzone w dębowych beczkach. Zarówno wina ze szczepu riesling, jak i chardonnay produkowane są w większości regionów winiarskich na świecie dając wina o różnym stylu i charakterze, które zadowolą nawet bardzo wytrawne podniebienia…
Cały tekst publikujemy w
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: MAJ 2016
Atorem tekstu jest Artur Bidziński
menadżer Restauracji Elixir w Domu Wódki
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
