Ponieważ bistro należy do najbardziej popularnego segmentu restauracji/barów o niskiej wartości czeku, a restauracje do segmentu o średniej wartości mogę pokusić się o stwierdzenie, nie zaglądając do danych statystycznych, że cały rynek gastronomiczny rośnie, bo segment placówek o najwyższych rachunkach zajmuje, w porównaniu do wymienionych przeze mnie wyżej segmentów, niewielki fragment całego rynku. Może nie wszędzie, nie we wszystkich placówkach, nie we wszystkich regionach Polski rośnie on w tym samym tempie, ale myślę, że obecnie gastronomicy nie mogą narzekać na słaby rynek. Zapewne wzrosty byłyby bardziej odczuwalne dla pojedynczych placówek gdyby nie silna, rosnąca konkurencja. Restauracji /barów przybywa, tym samym na statystyczny punkt gastronomiczny przypada mniej tego wzrost aniżeli jest on odnotowany w skali porównawczej rok do roku, tym bardziej, że jak twierdzą ekonomiści inflacja w tym okresie była na poziomie zbliżonym do zera, a ceny oferowanych dań pozostały na poziomie zeszłego roku.
Nasze wzrostowe prognozy opieraliśmy na obserwacji części rynku, na którym prowadzimy działalność, jak i ogólnie dobrej sytuacji gospodarczej w Polsce. Jak powszechnie wiadomo rynek konsumpcji rośnie wraz ze wzrostem zamożności obywateli. Wzrost zamożności Polaków widać „gołym okiem”, nie trzeba śledzić danych statystycznych, choćby po rosnącej liczbie samochodów na ulicach, wzmożonym popycie na mieszkania, inwestycjach w otaczającą nas infrastrukturę, więc bez konsultacji z wróżką założyliśmy, że okres dobrej koniunktury będzie sprzyjał rozwojowi usług gastronomicznych. Dlatego też w tym okresie należy rozwijać się szybciej niż konkurencja i to jest kluczowe do odniesienia sukcesu na rynku…
Autorem jest Paweł KowalewskiZ
prezes zarządu Mex Polska
Cały tekst pubikujemy w:
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
