Rynek, z którym mamy w tej chwili do czynienia, to coraz bardziej rynek klienta, który jest coraz lepiej wyedukowany i świadomy znaczenia zdrowego odżywiania. Tym samym coraz więcej wymaga też od restauracji, którą wybiera.
Według badań, w tym roku najwyższy wzrost w Polsce pokazały lokale gastronomiczne w centrach handlowych, natomiast najniższy ‐ placówki zlokalizowane na obszarach wiejskich, z dala od tras komunikacyjnych. Nie ma w tym nic dziwnego. Przeciętny konsument nie ma zbyt wiele czasu wolnego, woli więc zjeść przy okazji wizyty w centrum handlowym i zakupów. To, co osobiście uważam za sukces, to fakt, że Polacy powoli się przekonują również do tego, że jedzenie w centrach handlowych to nie tylko zwykły fast food.
Właściciele lokali są tego coraz bardziej świadomi i w dużej mierze skupiają się na dobrym, zdrowym jedzeniu i podnoszeniu jakości usług. Warto jednak pamiętać o relacji ceny do jakości. Trudno jest bowiem przygotować smaczny i zdrowy posiłek za 10 czy 15zł. Klienci są tego coraz bardziej świadomi i co roku wzrasta grupa klientów ceniących sobie jakość, nawet za wyższą, niż dotychczas, cenę…
Cały tekst pubikujemy w:
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
