Wiemy, że od tej współpracy zależy bardzo wiele. Sporo wymagamy, ale też oferujemy dogodne warunki, aby obie strony były zadowolone, a kooperacja przebiegała efektywnie.
W ubiegłym roku mocno pracowaliśmy nad poszerzeniem grona dostawców lokalnych, aby zapewnić dopływ zdrowej żywność i produktów regionalnych do naszych restauracji. Kluczową kwestią są dla nas zwłaszcza warzywa, owoce i mięso – wychodzimy z założenia, że muszą być najlepszej jakości i świeże, więc muszą być kupowane lokalnie. Lata funkcjonowania na rynku gastronomicznym dały nam wiele różnorodnych doświadczeń w zakresie współpracy z lokalnymi firmami, wiemy więc, na co zwrócić szczególną uwagę.
Na przykład, z punktu widzenia sieci gastronomicznej ważne jest, by nawiązywać współpracę z firmami, które potrafią myśleć elastycznie i w razie potrzeby poszerzyć swoją ofertę w różnych regionach Polski. To dla nas ważne, ponieważ wiele produktów jest ściąganych specjalnie na nasze potrzeby i dostarczanych na terenie całej Polski do wszystkich 28 lokali gastronomicznych.
RYNEK DOSTAWCÓW HORECA W POLSCE – RAPORT 2016
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
w wersji elektronicznej – kliknij
Miniony rok był z jednej strony czasem zaciekłej walki o klienta ze strony dostawców (bo pojawiło się wielu nowych graczy na rynku), z drugiej – czasem, w którym upadło sporo restauracji. Przetrwali tylko najsilniejsi. Dla nas był pozytywny, bo nie tylko zakończyliśmy go z dobrym wynikiem finansowym, ale też udało się wcielić w życie plany rozwoju. W tej chwili ciężko pracujemy i z niecierpliwością czekamy na otwarcie Galerii Aviator w Mielcu, gdzie znajdą się aż cztery lokale naszych marek: Broaster Chicken, Efez, Benvenuti in Italia oraz Choice. Niebawem zacznie się rekrutacja do lokali. To debiut sieci MJM w tej części Polski i mamy nadzieję, że nasze restauracje znajdą uznanie wśród klientów nowego centrum handlowego.
Według naszej oceny rok 2016 będzie rokiem wzrostu na rynku gastronomicznym, i to rokiem bardzo ciekawym, gdzie decydującą rolę będzie odgrywała jakość świadczonych usług w poszczególnych segmentach rynku gastronomicznego. Klienci są bowiem nie tylko coraz lepiej wyedukowani i świadomi znaczenia zdrowego odżywiania, ale też coraz więcej jedzą poza domem, a tym samym więcej wymagają od restauracji. Zacznie się więc prawdziwy rynek konsumenta, w którym to klient będzie najważniejszą postacią i w efekcie to od spełnienia jego potrzeb będzie zależeć kondycja, a w konsekwencji również dalszy rozwój lub upadek, podmiotów gastronomicznych.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
