W trosce o najlepszy smak dań z menu sezonowego restauracja Halka już w październiku opracowała receptury z gęsiną. Do ich przedpremierowej oceny zaprosiła wspólnie z Zomato blogerów kulinarnych i użytkowników tego portalu. Mieli oni możliwość jako pierwsi spróbować propozycji szefa kuchni i ocenić ich walory smakowe. Zebrane opinie i sugestie gości zostały wzięte pod uwagę przy tworzeniu właściwej karty dań, która pojawi się 11 listopada. Menu z gęsiną będzie liczyło aż sześć pozycji, wśród nich pieczone gęsie pipki, krupnik na gęsich żołądkach, sałata z chrustem z gęsiny czy konfitowana noga z gęsi w sosie z rokitnika.
Gęsina w warszawskiej restauracji Halka pojawia się od początku jej istnienia. Co roku na dzień świętego Marcina i Święto Niepodległości przygotowywane jest tu sezonowe menu z tym tradycyjnym polskim przysmakiem z najlepszej gęsi owsianej. Ta odmiana drobiu uznawana jest za wyjątkowy rarytas dzięki hodowli według ściśle określonych zasad. Zanim trafi na stoły, gęsi karmione są prawie wyłącznie paszami zielonymi, a przez ostatnie 3 tygodnie tylko owsem. To powoduje, że gęsina jest wyjątkowo delikatna, smaczna i ceniona nie tylko przez koneserów. To jedno z najzdrowszych mięs – jest źródłem wysokiej jakości białka i posiada NNKT (Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych), a jej tłuszcz ceniony jest za wyjątkowe właściwości lecznicze.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2016
Restauracja Halka specjalizuje się w daniach kuchni polskiej. Można zjeść tu m.in. ręcznie robione podlaskie kartacze, babę ziemniaczaną czy pierogi o rożnych smakach. Właścicielom lokalu – znanym warszawskim architektom – zależy na tym, aby polskie smaki przetrwały w gastronomii, dlatego nie podążają za zmieniającymi się trendami, choć nie oznacza to, że nie wprowadzają nowinek do menu. Doceniają to goście Halki, dzięki czemu od lat otrzymuje ona liczne nagrody w konkursach kulinarnych i jest wysoko oceniana przez bywalców lokali gastronomicznych. Na opiniotwórczym portalu Tripadvisor od lat otrzymuje Certyfikat Jakości, choć to nie jedyne wyróżnienie. W październiku 2016 restauracja zdobyła dwie nagrody. Po raz trzeci z rzędu została wyróżniona tytułem Grand Award 100 Best Restaurants Poland i tym samym znalazła się wśród 20 najlepszych restauracji z Warszawy.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
