Dla sieci gastronomicznych najważniejszą sprawą przy wyborze sprzętu do swoich lokali jest stabilna, powtarzalna jakość, a gwałtowne wzrosty cen, nawet uzasadnione, są niemile widziane. Prezesi niektórych sieci decydują się na centralne zakupy, inni dają poszczególnym lokalom wolną rękę w wyborze dostawców. Bez względu na to, jaki model wybrali, efekt musi być ten sam: sprzęt nie może odbiegać od uzgodnionej specyfikacji.
Cała branża gastronomiczna z nadzieją oczekuje Mistrzostw Euro 2012, który ma ożywić rynek gastronomiczny w naszym kraju. Zgodnie z ich prognozami, już 2011 r. przyniesie znaczną poprawę – sieci zapowiadają nowe otwarcia, więć dostawcy liczą na kolejne kontrakty. Dlatego na ten rok szykują nowości produktowe skierowane do rynku horeca.
Okiem odbiorcy:
Stanisław Magdij, dyrektor operacyjny Global Restaurant Investment (sieć Bierhalle)
Wybór firmy, która dostarcza wyposażenie do restauracji, w naszym przypadku wygląda to tak, iż projektant danego lokalu przedstawia swoją wizję wystroju wnętrz i przygotowuje kilka ofert cenowych od różnych dostawców na bazie tych materiałów zarząd podejmuje decyzję. Jeżeli chodzi o wyposażenie techniczne to również odbywa się tu swoisty przetarg , mianowicie rozsyłamy zapytania ofertowe i z najciekawszych ofert wybieramy dwie firmy, które prosimy o bardzo precyzyjne informacje dotyczące sprzętu jaki oferują tzn. cena zakupu, czas gwarancji, oraz dane techniczne zawierające szczegółowe informację na temat kosztów eksploatacji tych urządzeń.
Moim zdaniem aktualnie nie mam na polskim rynku idealnego dostawcy. Z zadowoleniem jednak dostrzegam fakt, iż dostawcy coraz częściej chcą pełnić rolę partnera w biznesie a nie tylko dostarczyciela towarów "pod drzwi". Coraz częściej inwestują w nowoczesne technologie które pomagają w usprawnieniu procesów zamówieniowo- dostawczych co w efekcie przenosi się również na obustronne korzyści finansowe.
Dariusz Bąk, dyrektor generalny, Telepizza Poland
Podstawowym kryterium, jakim kierujemy się przy wyborze dostawcy, niezależnie od tego czy chodzi o wyposażenie czy też inne artykuły, jest stabilna, powtarzalna jakość. Oczywiście cena ma również olbrzymie znacznie, ale dla działalności scentralizowanej sieci i przy uwzględnieniu skali biznesu, najważniejsze jest spełnianie w 100 proc. naszych kryteriów jakościowych. Jako sieć nie możemy sobie pozwolić na sytuacje, w których nawet jeżeli cena jest bardzo atrakcyjna istnieje ryzyko że produkt przy którejś z dostaw będzie odbiegał od uzgodnionej specyfikacji. Równie ważna jak jakość artykułów jest zapewnienie ciągłości dostaw.
Idealny dostawca dla HoReCa to taki który z jednej z strony bierze pod uwagę uwarunkowania rynkowe np. wzrosty lub spadki cen określonych surowców, ale równocześnie działa w interesie swoich klientów szukając dla nich optymalnych rozwiązań. Np. jeżeli rosną ceny surowców, co musi przełożyć się na wzrost ceny artykułu sprzedawanego do klienta HoReCa, stara się z odpowiednim wyprzedzeniem opracować metody/rozwiązania alternatywne, minimalizując w ten sposób wzrost kosztów dla biznesu klienta.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
