W Mapie znajdziecie autorskie przepisy z wykorzystaniem lokalnych produktów i producentów żywności. Właściciele popierają trend slow food. Szczególną uwagę zwracają na jakość użytych surowców, a także ich pochodzenie. Prezentują nowoczesną kuchnię z poszanowaniem tradycji.
– Chęć ujęcia różnorodności dań kuchni międzynarodowej w krótkiej charakterystyce, to tak, jak próba opisania wszystkich barw natury na jednej stronie kartki papieru – niemożliwe. My jednak mamy na to swój pomysł. Nie przedstawimy jej na jednej stronie, ale kilku kartach naszego menu, które będzie regularnie zmieniane, by zaskakiwać naszych klientów – mówi Paulina Połom właścicielka.
– Elbląg to jedno z najstarszych miast w Polsce. Przynależność do Hanzy i usytuowanie na szlaku handlowym zadecydowało o wielokulturowości miasta. W mieście mieszały się różne języki, a co za tym idzie, także smaki kulinarne. Po tych polach biegało niegdyś mnóstwo zwierzyny, stąd kuchnia żuławska jest po pierwsze kuchnią mięsną. Patrząc wstecz Żuławy pełniły rolę głównego dostawcy płodów rolnych oraz trzody chlewnej dla Gdańska. W zamian za produkty rolnicze najczęściej otrzymywaliśmy ryby, więc i ryb w tutejszych domach nie brakowało. W naszej kuchni również nie zabraknie potraw bazujących na polskiej kuchni, które łączą się z trendami kulinarnymi z całego świata – dodaje właścicielka.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
