Nowalijki – kalendarz kulinarny wiosennych warzyw

Nowalijki w marcu – pietruszka

Wiosenny sezon warto rozpocząć od natki pietruszki. To niepozorne warzywo nada twoim daniom niepowtarzalny smak. Pietruszka była uprawiana już w starożytnym Rzymie i w Grecji. Do dziś jest ważnym dodatkiem w kuchni śródziemnomorskiej, a szczególnie kuchni włoskiej. Aromatyczna i lekka kuchnia włoska ma do zaoferowania mnóstwo oryginalnych dań i wcale nie musi ograniczać się do pizzy oraz makaronów. Zaskocz swoich gości i wypróbuj oryginalny włoski przepis na nadziewane karczochy. Pochodzi on jeszcze z czasów starożytnych, a niezwykły smak tej potrawy tworzy właśnie natka pietruszki.
Nadziewane karczochy z pietruszką
Składniki:
8 karczochów
1 jajko
1 niewielki bochenek chleba
100 ml mleka
50 g parmezanu
1 cytryna
30 g natki pietruszki
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
olej

Przygotowanie:
Umyj karczochy i wydrąż je w środku. Środek zachowaj, będzie ci potrzebny. Następnie umieść karczochy w miseczce z sokiem z cytryny i dopełnij ją wodą tak, aby całe kwiaty były zamoczone. Chleb umieść w mleku i pozwól mu nasiąknąć. Następnie posiekaj wnętrza karczochów, natkę pietruszki, czosnek, parmezan, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj wraz z jajkiem i rozmoczonym chlebem. Otrzymaną masą wypełnij karczochy. Umieść je na patelni na głębokim oleju i smaż na wolnym ogniu około 30 minut.

Nowalijki w kwietniu – cebulka dymka

Kwiecień to najlepszy moment, aby zaserwować gościom pyszne przekąski z młodą cebulką dymką. Cebula to jedna z najstarszych znanych ludzkości roślin uprawnych. Podczas wykopalisk na terenie Palestyny znaleziono wizerunki cebuli pochodzące z epoki brązu, ponad 5000 lat przed naszą erą. Cebula do dziś jest chętnie spożywana na całym świecie. Jest też popularnym składnikiem kuchni indyjskiej. Do najbardziej popularnych przysmaków indyjskich zalicza się wciąż mało znana w naszym kraju paratha. Jest to proste w wykonaniu i bardzo aromatyczne pieczywo. Poznaj nasz przepis na tradycyjną parathę z wiosenną cebulką dymką.
Paratha z młodą cebulką
Składniki:
½ filiżanki twarogu
½ filiżanki posiekanej cebulki dymki (w całości)
¾ filiżanki mąki pełnoziarnistej
pół łyżeczki chili
sól i pieprz
olej

Przygotowanie:
Wymieszaj twaróg, cebulkę, mąkę i chili aż do uzyskania jednolitego ciasta. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie podziel ciasto na osiem części. Każdą z części rozwałkuj, aż powstanie cienki placuszek. Smaż każdy z placuszków na oleju, aż po obu stronach pojawią się brązowo-złociste plamki. Następnie pozostaw do ostygnięcia. Przysmak serwuje się na zimno.

Nowalijki w maju – rzodkiewka

W maju sezon na rzodkiewki jest już w pełni. Odżywcze walory tej rośliny docenili już starożytni Egipcjanie. Rzodkiewka była jednym z warzyw stanowiących podstawę wyżywienia robotników wznoszących piramidy. W dzisiejszych czasach to ostre i dekoracyjne warzywo znane jest przede wszystkim jako dodatek do wiosennych sałatek. Można jednak spożywać je nie tylko na surowo.
Z rzodkiewek przyrządza się przetwory o bardzo interesującym smaku. Rzodkiewka konserwowa będzie pysznym dodatkiem do ciepłych dań, mięs i ziemniaków. Nada też niepowtarzalny smak kanapkom. Ten dodatek na pewno zaskoczy twoich gości, nawet jeśli przywykli do oryginalnych przystawek. Poznaj mniej znany przepis na rzodkiewkę konserwową.

Rzodkiewka konserwowa

Składniki:
1 pęczek rzodkiewki
¾ filiżanki wody
¾ filiżanki octu jabłkowego
łyżeczka soli morskiej
3 łyżki miodu
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Wodę z octem, solą i miodem podgrzewaj na patelni, aż wszystkie składniki się rozpuszczą, tworząc jednolitą zalewę. Posiekaj rzodkiewkę na cienkie plasterki i przełóż do czystego, wyparzonego słoika. Następnie zalej plasterki rzodkiewek gorącą zalewą i zakręć słoik. Rzodkiewki nadają się do spożycia już po 24 godzinach. Można przechowywać je w lodówce do 3 tygodni.

Nowalijki w czerwcu – sałata

Przełom maja i czerwca to szczyt sezonu na pyszną, młodą sałatę. W starożytności to warzywo uchodziło za niezawodny afrodyzjak i lek na potencję. Obecnie sałata znana jest przede wszystkim jako baza do sałatek oraz dodatek do dań. Rzadziej stosuje się ją do przyrządzania napojów i smoothie. Tymczasem to zdrowe i pełne witamin warzywo może być pysznym dodatkiem do warzywnych koktajli. Wypróbuj nasz przepis na zielone smoothie. Ten sycący, orzeźwiający napój zadowoli najbardziej wymagających fanów zdrowej kuchni. Sprawdzi się w restauracjach wegańskich. Jest bezglutenowy, nie ma żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, zawiera przy tym bogactwo witamin i mikroelementów.

Smoothie z sałatą

Składniki:
1 duży banan
½ awokado
2 garście świeżej sałaty
1 łodyga selera
1 łyżka masła orzechowego
150 ml wody
150 ml mleka roślinnego

Przygotowanie:
Zmiksuj wszystkie składniki aż do uzyskania gładkiej masy. Jeśli wolisz smoothie o mniejszej gęstości, dodaj więcej mleka roślinnego. Jeśli chcesz przygotować napój bez orzechów, zastąp masło orzechowe masłem migdałowym lub słonecznikowym.

W MAKRO Cash and Carry
znajdziesz zawsze świeże warzywa i owoce.
Sprawdź aktualne promocje!