Szef kuchni hotelu Radisson Blu w Krakowie – Stanisław Bobowski oraz jego zespół przez cały marzec proponują gościom restauracji Milk&Co polskie tradycyjne specjały z „babcinego kredensu” w nowoczesnej i przede wszystkim smacznej odsłonie. Można ich spróbować w marcu codziennie a la carte w menu Food Trends Land+Place, a także w ramach bufetu Surf&Turf w każdy piątek od godziny 18.00 do 23.00 w nielimitowanej konsumpcji.
– W marcu w restauracji Milk&Co odkrywamy dla naszych gości potrawy, które niemal zniknęły z polskich stołów, przywracamy popularność wspaniałym, a często zapomnianym produktom różnych regionów. Jednocześnie wzbogacamy je o trendy rządzące światową gastronomią, sięgamy po ciekawe połączenia smaków i techniki kulinarne – mówi Stanisław Bobowski, szef kuchni w Radisson Blu Hotel Kraków.
Według Łukasza Szymańskiego – Sous Chefa w krakowskim hotelu Radisson Blu na szczególną uwagę w menu bufetowym Surf&Turf zasługuje na przykład sałatka jarzynowa z mięsem kraba i jajkiem przepiórczym, kwas chlebowy serwowany w formie galaretki, kaczka z borówkami i jadalną ziemią przygotowana metodą sous vide, a także tatar ze śledzia z galaretką z cydru i trawy żubrowe. Z deserów koniecznie trzeba skosztować szarlotki z calvadosem wanilią i cynamonem serwowanej na słonym karmelu oraz śliwek duszonych w aromatycznej śliwowicy, zapiekanych pod kruszonką.
Jak dodaje Stanisław Bobowski: – Wybór dań do menu a la carte Food Trends podyktowany był przede wszystkim zbliżającymi się Świętami wielkiej Nocy. Chcemy pokazać, że tradycyjne polskie dania serwowane w tym czasie w naszych domach mogą być zaskakujące, nietypowe i ciekawe. Dlatego na przykład serwujemy poszetowe jajko przepiórcze ale chrzan do niego ma formę aromatycznej, lekkiej pianki albo samodzielnie kiszony barszcz biały na wędzonych domowym sposobem żeberkach. Do tego tradycyjny sernik krakowski z morwą i śliwowicą… Do łask Polaków wracają domowe potrawy wymagające domowego wędzenia, marynowania, czy kiszenia – my pokazujemy jak fantastyczne potrawy można uzyskać w ten sposób.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
