Brasserie to po francusku lokal, w którym panuje nieco luźniejsza atmosfera niż w restauracji, serwujący dania z karty, ale podawane głównie w porze obiadowej (w przeciwieństwie do restauracji, które we Francji są kojarzone z lokalem otwieranym pod wieczór). Nazwa nowego, kulinarnego punktu na mapie Zamku Topacz nie jest więc przypadkowa. Brasserie to miejsce stworzone dla wszystkich tych, którzy chcą zjeść lunch lub kolację w nieco mniej zobowiązującym otoczeniu. Szefem kuchni, podobnie jak w Restauracji w Zamku Topacz, będzie tutaj Rafał Borys.
– W menu restauracji Brasserie postawiliśmy na różnorodność, aby każdy z naszych gości mógł znaleźć w nim coś dla siebie. Niezmiennie najważniejsze będzie dla nas serwowanie dań tworzonych z najlepszej jakości składników – powiedział Rafał Borys, szef kuchni restauracji Brasserie.
Wielbiciele smaków komponowanych przez Rafała Borysa w prowadzonym przez niego do tej pory lokalu nie muszą się martwić – Restauracja w Zamku Topacz pozostanie w jego rękach, zmieni się jedynie miejsce, w którym przyjmowani będą goście. Kameralna i niezwykle elegancka sala, w której do tej pory znajdował się bar (naprzeciwko recepcji), od 16 kwietnia będzie pełnić tę zaszczytną rolę. Restauracja nadal będzie działać w duchu fine dining, zabierając każdego wieczoru swoich gości w kulinarną, niezwykle wykwitną i elegancką podróż. Doświadczenia te dodatkowo wzbogaci nowa, unikalna, ręcznie wyrabiana porcelana, na której serwowane będą potrawy.
– Rynek gastronomiczny ciągle się zmienia i rozwija, a my chcemy dostosowywać się do jego potrzeb, dlatego postanowiliśmy przearanżować nasze wnętrza. Wierzymy, że ta zmiana spełni oczekiwania naszych gości i sprawi, że będą opuszczać nasze restauracje w pełni zadowoleni i usatysfakcjonowani zarówno tym, co znaleźli na talerzu, jak i najwyższym poziomem obsługi – powiedział Andreas Wierus, prezes zarządu Zamku Topacz.
Rafał Borys, szef kuchni
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
