Dziś na warszawskie potrawy składa się dawny jadłospis mazowieckiej szlachty, robotników z Pragi i Mokotowa, żydowskich kupców oraz polskiej arystokracji. Ten tygiel kulinarnych specjałów można znaleźć w restauracji Kuchnia Warszawska.
W restauracji tradycja miesza się ze współczesnością. To podróż do źródeł wspaniałych stołecznych smaków i obyczajów. Kucharze dzięki odnalezionym tradycyjnym przepisom przygotują prawdziwe dawne potrawy w nowoczesnym wydaniu.
W menu znalazły się na przykład meduza, czyli galaretka z nóżek, móżdżek cielęcy, schab po warszawsku, flaki po warszawsku z pulpetami, zraz z kaszą a na deser warszawską WZ-kę.
Tradycyjna kuchnia warszawska ulegała wpływom rozmaitych kultur i wytworzyła przeróżne swoje wersje. Na potrawy jadane w stolicy wpływ miały różne narody (Żydzi, Ormianie, Francuzi), ale również różne klasy i warstwy społeczne. Inne posiłki jadał warszawski proletariat wielkoprzemysłowy, inne potrawy jadała elita finansowa czy intelektualna.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: MAJ 2015
Wraz ze wspaniałymi przedwojennymi przepisami, przetrwało mnóstwo anegdot, rodem z warszawskich restauracji. Trudno sobie wyobrazić Warszawę bez kawiarni, restauracji czy barów. Stanowią one coś więcej niż tylko miejsca, gdzie można zjeść. To tu godzinami przesiadują intelektualiści, artyści, biznesmeni i turyści odwiedzający Warszawę. Tak było od zawsze. Przedwojenne towarzystwo okupowało lokale przy ulicach Mazowieckiej – Ziemiańska oraz Moniuszki- Adria. W Ziemiańskiej serwowano małe pączki i kawę po warszawsku. Swój stolik mieli tu Skamandryci. Adria – to było miejsce dancingów. To tu grała słynna orkiestra Jerzego Petersburskiego. Szukając miejsca gdzie można dobrze zjeść i przy okazji poczuć klimat Warszawy, wcześniej czy później trafimy na Warszawskie Stare Miasto, które pielęgnuje najlepsze kulinarne tradycje.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
