Niezbędne jest zatem staranne zaplanowanie takiego miejsca, jego zaaranżowanie zarówno pod względem estetycznym, jak i funkcjonalnym. Mając to na względzie należy wybrać odpowiednie wyposażenie ogródka, najlepiej nawiązujące do wystroju restauracji. Nie można przy tym zapomnieć o jakości mebli, które muszą być wytrzymałe i sprawdzać się w różnych warunkach atmosferycznych – przy słonecznej, ale też wietrznej czy deszczowej pogodzie. Wybór stolików, krzeseł jest dosyć duży na rynku, restauratorzy mają do dyspozycji meble wykonane z różnorodnych materiałów, jak chociażby ratanowe, drewniane, plastikowe czy żeliwne. Nie można także zapomnieć o parasolach chroniących od słońca i deszczu, które również mogą służyć jako narzędzie marketingowe, bowiem łatwo na nich zamieścić logo lub inne napisy reklamowe. Z kolei na wypadek chłodniejszych dni można także zaopatrzyć lokal w parasole grzewcze zapewniające ciepło klientom przy mniej sprzyjającej aurze. Niezmiernie ważne są też inne elementy wystroju, jak oświetlenie budujące odpowiednią atmosferę wieczorową porą czy też roślinność lub płotki oddzielające część ogródkową od pozostałej przestrzeni. Ogródek powinien być bezpośrednio połączony z samą restauracją, by klienci chociażby mieli łatwy dostęp do toalet. Jest to również ważne z punktu widzenia sprawnej obsługi kelnerskiej i serwowania dań.
Otwierane są w różnych miejscach. Działają zarówno na rynkach miejskich, wydzielonych częściach chodników czy też na prywatnych posesjach, a nawet tarasach. W zależności od tego, do kogo należy potencjalne miejsce, w którym ma powstać ogródek, od zarządcy terenu trzeba uzyskać odpowiednie pozwolenie i uiścić opłaty w przypadku dzierżawy takiego terenu. Wiele miast powstawanie ogródków restauracyjnych reguluje odpowiednimi przepisami. Warunki uzyskania takiego zezwolenia są zależne od samego zarządcy danego terenu. W przypadku chodników czy rynków miejskich należy się liczyć z wypełnieniem wielu formalności. Wymagane są chociażby plany sytuacyjne, projekty organizacji ruchu, wizualizacje czy też opisy materiałów konstrukcyjnych wraz z ich wyglądem i sposobem montażu. Warto brać również pod uwagę godziny działania takich ogródków. Zdarza się bowiem, że na muzykę i głośne rozmowy klientów mogą uskarżać się okoliczni mieszkańcy. Należy zatem w wielu obszarach odpowiednio zaplanować funkcjonowanie ogródka restauracyjnego, aby działał sprawnie, a klienci z chęcią w nim zasiadali i korzystali z oferty kulinarnej.
Autorem tesktu jest Dorota Cacek, wiceprezes Sfinks Polska
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
