Od wieków u podnóża olsztyńskiego zamku działały młyny, które wykorzystywały do swej pracy wodę z rzeki Łyny. W miejscu, gdzie obecnie mieści się Browar Zamkowy Młyn w latach 2009-2011 przeprowadzono badania archeologiczne. Na ich podstawie stwierdzono, że pierwotny młyn znajdował się na wyspie w widłach rzeki Łyny, a nie w miejscu wykopalisk. Był to drewniany młyn z XIV wieku, wielokrotnie przebudowywany i remontowany. Na początku lat 60-tych na starych fundamentach wzniesiono letnią kawiarnię Nad Łyną. Wkrótce zmieniła się w piwiarnię, której nadano nieoficjalną nazwę Niagara. Potem mieściły się tu restauracje: Yu Grill Boro, Nad Wodospadem, Restauracja Rybna My Fish. Obecnie mieści się tu Browar Zamkowy Młyn.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2015
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA – KLIKNIJ
Browar Zamkowy Młyn posiada nowocześnie wyposażoną kuchni. Szef kuchni wraz z zespołem wykwalifikowanych kucharzy oferuje proste dania, zaaranżowane w nowoczesny sposób, z regionalnych i ekologicznych produktów, stawiając na pierwszym miejscu smak, świeżość oraz sezonowość. Oferowana jest kuchnia bawarska z mocnym akcentem rodzimej kuchni warmińskiej. Restauracja posiada własną masarnię oraz rozbieralnię mięsa, gdzie przygotowywane są kiełbasy oraz sezonowane mięsa.
– Aby powstało dobre piwo potrzeba czterech podstawowych składników: wody (Olsztyn może poszczycić się znakomitą wodą głębinową uznaną za produkt regionalny), słodu, chmielu, drożdży. Do piwa można także dodawać inne dodatki np.: kolendrę, pieprz, kawę, jałowiec, wiśnie, W tym przypadku ograniczeniem jest jedynie wyobraźnia piwowara. W naszym browarze do warzenia piwa używamy możliwie najlepszych składników i nie śpieszymy się. Dajemy piwu tyle czasu na dojrzewanie, ile tego potrzebuje. Nasze piwo jest niefiltrowane (przez co zdrowsze i smaczniejsze) i niepasteryzowane (ma krótszy termin ważności ale lepszy i bogatszy aromat) – tłumaczy Daniel Duda, piwowar restauracji.
NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO
FOOD BUSINESS FORUM 2015
JUŻ 28 PAŹDZIERNIKA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
