OPROGRAMOWANIE: Dobry program może zwiększyć zysk

Użycie tych narzędzi ułatwia utrzymanie prawidłowego stosunku ceny do jakości świadczonych usług. Szeroka oferta dostępna na polskim rynku zmusza jednak do odrobienia lekcji przed ostatecznym dokonaniem wyboru.

Należy odpowiedzieć sobie na pytanie, jakie funkcje w restauracji ma spełniać system i jakiego efektu oczekujemy. Producenci są w stanie zaspokoić wszystkie potrzeby funkcjonalne swoich klientów. Jednak system jako narzędzie zarządzania lokalem powinien być szyty na miarę, bowiem oprócz podstawowych funkcji, czyli sprzedażowej, magazynowej, produkcyjnej i analitycznej, systemy otwierają przed użytkownikami niekończące się możliwości ich wykorzystania. Przecież oprócz analizy przepływu środków produkcyjnych i kontroli portfela sprzedaży możemy chcieć, aby system w oparciu o pozyskane dane sprzedaży podpowiadał jakie działania marketingowe zastosować w lokalu. Restaurator powinien odpowiedzieć sobie na pytanie, jakie bariery chce pokonać wdrożeniem oprogramowania, czy i jaki efekt finansowy chce osiągnąć, bądź jak wpłynie to na tempo i jakość realizacji świadczonych usług gastronomicznych.

 NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2015

Podstawowe funkcje
Ważnym elementem systemów jest sam moduł sprzedażowy. Pozwala na budowanie struktury magazynów zarówno surowcowych ,jak i sprzedażowych, przy określeniu receptur. Należy przy tym pamiętać, że restauracja nie jest apteką, a mistrzowie kuchni nie zawsze będą trzymali się sztywno podanej receptury i będą używali tzw. zamienników dostępnych w magazynie. System operacyjny powinien posiadać funkcję, która uwzględnia takie rozwiązania. Jeżeli restauracja prowadzi sprzedaż „na wynos” system pozwoli na usprawnienie realizacji zamówień. Daje możliwość świadczenia usług takiego zamówienia z funkcją rachunku do rozliczenia, monitoruje przepływ zamówień, czas ich realizacji itp. Większość rozwiązań systemowych jest kompatybilnych z działającymi na rynku programami lojalnościowymi typu dainers club, takimi jak np. Opencard lub można przy ich użyciu budować własne programy dedykowane dla klientów. Warto wspomnieć o szybko rozwijającym się rynku serwisów rezerwacyjnych np. Quandoo i portali zamówień on-line np. pyszne.pl. Analiza czy dostrzegamy potrzebę współpracy z takimi portalami skłoni do wyboru oprogramowania dającego możliwość współpracy bez konieczności ingerowania w wartości podstawowe systemu, który będzie je akceptował w ramach rozliczeń dobowych i poszczególnych zmian pracowniczych. Jeżeli już określimy sobie najważniejsze funkcje to sukces jest bardzo blisko. Dostawcy rozwiązań oprogramowania dla gastronomii proponują w pakietach podobne funkcje i modele zarządzania. Należy jednak postawić na indywidualność.

NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO
FOOD BUSINESS FORUM 2015
JUŻ 28 PAŹDZIERNIKA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły

Plany na przyszłość
Zakup oprogramowania jest inwestycją mającą wspierać działalność operacyjną przez najmniej kilka lat. Każdy z restauratorów stara się patrzeć perspektywicznie i zakłada rozwój swojego przedsiębiorstwa, chociażby poprzez zwiększenie portfela usług świadczonych w ramach jednostki. Wybrane oprogramowanie powinno mieć możliwość rozbudowy o poszczególne moduły takie jak np. prowadzenie banku, kadr oraz systemu rozliczeń czasu pracy i w niczym nie powinno ograniczać. Istotnym elementem w przypadku planów rozwoju sieciowego restauracji jest CMS (centralny system zarządzania sieciowego) i jego ewentualne zastosowanie w nowych obszarach.

Autorem tekstu jest Mikołaj Augustyniak, ekspert rynku