Palarnia to nasze serce – wywiad z Hamda Trade

Na czy polega działalność palarni?
To już czwarty rok działalności naszej firmy, a co za tym idzie palarnia kawy nie jest już określeniem, które w pełni oddaje charakter naszej działalności. Powiedziałbym raczej, że to firma kawowa, której sercem jest palarnia. Nie mogłaby ona jednak funkcjonować, gdyby nie wszystkie pozostałe działy, a więc laboratorium kawowe, magazyn oraz strefa pakowania, działy: sprzedaży, zamówień, logistyki, marketingu, szkoleń, eventów, administracja (w tym księgowość, kadry i dział prawny), a także kawiarnia oraz pierwszy polski „browar kawowy”. Łączne pracuje u nas ponad 30 osób.

Działalność naszej firmy odzwierciedla najlepiej hasło „from bean to cup” – rozpoczyna się ona bowiem na plantacji kawy, bo to tam zdobywamy nasze ziarna, które następnie trafiają do palarni, a kończy w kawiarni gdzie ziarna przekształcają się w pyszny napar.

Zbudowanie firmy kawowej wokół palarni pozwala z jednej strony na dostarczanie klientom zawsze świeżej kawy (od momentu wypalenia kawy do jej dostarczenia nie upływa z reguły więcej niż 1-2 tygodnie), co jest niezwykle istotne w przypadku tego produktu, a co jest standardem zupełnie nieosiągalnym w przypadku kaw przemysłowych dużych marek, gdzie kawy często mają po wiele miesięcy. Z drugiej zaś strony daje nam możliwość szybkiego reagowania na zmieniające się trendy i gusty klientów, poprzez dostosowanie  oferty do ich potrzeb.

Niewątpliwym atutem posiadania palarni jest też możliwość pokazywania klientom całej działalności od wewnątrz (w tym całego procesu produkcyjnego), co niewątpliwie jest bardzo atrakcyjne i buduje ich „świadomość kawową”, a co również pomaga pozyskiwać nowych klientów i budować z nimi długofalowe relacje.

Czym charakteryzuje się ten biznes?
Jest to niewątpliwie biznes bardzo smaczny (śmiech). Cechuje się on wielką konkurencyjnością, która wynika z powszechności kawy. Niestety pomimo iż kawa jest produktem codziennego użytku, to „świadomość kawowa” w Polsce jest bardzo niska. Wiedza ludzi na temat kawy ogranicza się do znajomości podstawowych marek kawy dostępnych w sklepach i dokonywaniu wyboru w ramach tego asortymentu.

Sprawia to, że istotną rolę w naszym biznesie odgrywa nasza działalność edukacyjna. W jej ramach organizujemy wizyty w naszej palarni połączone z pokazowym paleniem kawy oraz cuppingami, szkolenia, czy też uczestnictwo ze stanowiskami kawowymi podczas różnych imprez masowych i eventów. W ostatnim czasie byliśmy nawet pomysłodawcą i współorganizatorem polskiej premiery kinowej słynnego amerykańskiego filmu dokumentalnego „A film about coffee”, który przybliża ludziom świat kawy wytwarzanej poza przemysłem.

W biznesie tym często też spotykamy się z fałszywym przeświadczeniem, że najlepsze kawy to kawy z Włoch. Niestety rozbudowany, wieloletni marketing i reklama zrobiły swoje – klienci dokonują …

Cały wywiad publikujemy w:
CZASOPISMO SWEETS & COFFEE
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁENGO WYDANIA
– kliknij aby zapoznać się z numerem premierowym
MAJ 2016