Przede wszystkim należy zadbać o odpowiednie zadaszenie miejsc konsumpcyjnych (ważne również w sezonie letnim). Do dyspozycji mamy całą gamę altan, parasoli i markiz. Przy wyborze parasoli i altan z dachem z tkaniny, należy zwrócić uwagę na trwałość i odporność na płowienie. Podarty i wypłowiały materiał parasola odstrasza tylko potencjalnych klientów niezależnie od pogody, lokalizacji i renomy obiektu. Podobnie ma się sprawa z meblami. Muszą być przystosowane do ekspozycji zewnętrznej i muszą zachować estetykę.
Do wyposażenia ogródka zewnętrznego powinno się podchodzić z należytą starannością. Jest on przedłużeniem sali restauracyjnej, kawiarni lub pubu, dlatego powinien mieć wystrój spójny z wyglądem wnętrz. Przestrzeń ta powinna demonstrować filozofię restauracji czy kawiarni. Estetyczne zorganizowanie aranżacji ogródka trzeba potraktować, jako wizytówkę i chwyt marketingowy działający na korzyść powiększonej przestrzeni restauracji. Pokazuje też jej poziom. Jest jakby nienapisanym zaproszeniem a wystrój, detale i dekoracje powinny zaciekawiać. W tej przestrzeni nie powinny stać sprzęty przypadkowe, zdekompletowane lub zużyte.
NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO
FOOD BUSINESS FORUM 2015
JUŻ 28 PAŹDZIERNIKA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły
Ogrzanie
Co jednak zrobić, gdy nadciągną chłody? Przy dobrej organizacji i wyposażeniu można przedłużyć sezon o kilka tygodni lub wręcz prowadzić działania przez cały rok, co jak wiadomo przekłada się na obroty i zysk. W czasie chłodnych dni czy wieczorów ciepłe wnętrze (lub w tym wypadku zewnętrze) jest jednym z elementów przyciągających klientów. Przebywanie na powietrzu, a jednocześnie w przyjemnym cieple wypłynie na dobrostan gości i lekko rozleniwi sprawiając, ze nie będą chcieli opuścić przytulnego ogródka zamawiając kolejne grzane wino lub kawę. Dobrym rozwiązaniem jest zastosowanie koców, ale raczej w bardziej rustykalnych aranżacjach czy ogródkach piwnych. Najlepsze są przenośne lub stacjonarne źródła ciepła pozwalające praktycznie do silnych mrozów czerpać przyjemność z przebywania w ogrodzie, na tarasie, czy w ogródku kawiarnianym bądź restauracyjnym…
Bogna Węgorska, projektantka wnętrz
Cały tekst ukazał się w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: WRZESIEŃ 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
