Jak wskazuje badanie nieco ponad 45 proc. respondentów raz w tygodniu lub częściej kupuje drożdżówki, pączki, ciastka francuskie lub kruche. Ciasta typu sernik, makowiec, drożdżowe, z masą, polewą itp. w cukierni jadają tylko na specjalne okazje lub w ogóle. Natomiast kawę czy lody w kawiarni, cukierni czy lodziarni najwięcej osób nabywa kilka razy w roku (odpowiednio 20 i 30 proc.).
Najpopularniejszym miejscem zakupu wyrobów piekarniczych i cukierniczych jest cukiernia (42,1 proc.). Później wskazywana jest piekarnia (22,1 proc.) i mały, lokalny sklep spożywczy (17,8 proc.). Tylko 0,2 proc. nabywa te produkty na stacji paliw czy hali targowej.
Kawiarnia jest miejscem, w którym pijemy najwięcej napojów bezalkoholowych. Aż 54,2 proc. respondentów wskazało ją jako miejsce kupowania kawy, herbaty, gorącej czekolady lub innego napoju. Najrzadziej wybiera piekarnię (0,2 proc.) lub lokale typu bar szybkiej obsługi, pub lub sklep.
Kawę kupujemy w średniej cenie 8,47 zł, gałkę lodów – 2,30 zł, a pączka 2,02 zł.
Według szacunków PMR:
● Wartość rynku kawiarni, lodziarni i cukierni wynosi około 3,8 mld zł.
● Branża dynamicznie się rozwija, choć w ostatnich latach nieco wolniej ze względu na ograniczenia wydatków przez konsumentów.
● Dynamika rynku w najbliższych latach będzie dodatnia, w granicach dynamiki PKB w Polsce.
● Polacy wciąż mniej wydają na lody, wyjścia do kawiarni czy cukierni w porównaniu do krajów sąsiednich.
Opr. Karolina Stępniak
Cały tekst wraz z wykresami ukazał się w:
RYNEK DOSTAWCÓW HORECA W POLSCE – RAPORT 2016
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
w wersji elektronicznej – kliknij
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
