Wszystkie nowości, czy to produkty czy techniki pracy, wdrażane są w naszym kraju prawie w tym samym czasie co w pozostałych krajach z wysoko rozwiniętą kulturą barmańską. To co na pewno możemy obserwować od kilku lat to stanowcze odejście od produktów pseudo naturalnych, coraz częściej dominują świeże owoce, naturalne syropy czy pozbawione konserwantów purre.
Technika przygotowania koktajli również nie jest traktowana po macoszemu, a rozważania na temat wielkości i kształtu kostek lodu są na porządku dziennym. To czego intensywny rozwój będziemy mogli oglądać w najbliższym czasie to tzw. barmaństwo molekularne. Coraz więcej na rynku dostępnych jest odczynników i narzędzi przeznaczonych do tworzenia pianek, kawiorów czy żeli.
Jakkolwiek interesujące, kompozycje te nie zdominują kart koktajli, gdyż zbyt dużo jest zachodu z przygotowywaniem ich na większą skalę. Tak więc to co zaobserwujemy tego lata w barach nie będzie różnić się zbytnio od tego czym mogliśmy raczyć się w latach poprzednich. Jedyne różnice mogą wynikać z jakości obsługi, do której coraz częściej restauratorzy przywiązują większa wagę w myśl hasła że nawet najsmaczniejszy koktajl nie zastąpi profesjonalnego serwisu.
Patryk Le Nart jest dyrektorem i założycielem Międzynarodowej Szkoły Barmanów i Sommelierów współpomysłodawcą Flair Master Class oraz właściciel Bar Catering. Sprawuje nadzór programowy nad prowadzonymi w szkole zajęciami.
Posiada wykształcenie kierunkowe zdobyte w USA i wieloletnie doświadczenie zawodowe z najlepszych lokali Nowego Jorku. Sędzia techniczny zawodów w stylu klasycznym i flair.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
