Przez ostatnich kilka miesięcy zarząd Premium Food Restaurants skupił się na poprawie rentowności i sprzedaży. Jednym z zabiegów było wprowadzenie znacznych oszczędności związanych z kosztem produkcji. W ubiegłym roku spółka była 0,39 mln zł na minusie, natomiast jej obroty wynosiły 11,6 mln zł. W 2010 r. firma zamknęła jedną restaurację 77 sushi oraz lokal 77 noodle bar. Obecnie sprzedaż spółki wzrosła o 15 proc., do 3,2 mln zł.
– Biznes 77 sushi został uzdrowiony. Spółka poprawiła wyniki dzięki restrukturyzacji, polegającej na obniżeniu kosztów produkcji i kosztów zatrudnienia. Sprzedaż wzrosła m.in. dzięki wprowadzeniu do restauracji promocji, ofert lunchowych i brunchowych – mówi Aleksandra Gawrylak, prezes Premium Food Restaurants. – Oszczędności związane z kosztem produktu nie mają przełożenia na jego jakość – podkreśla prezes spółki.
Zarząd Premium Food Restaurants pracuje nad strategią spółki, która będzie opublikowana w IV kwartale br. Zakłada ona m.in. otwarcie kilkunastu nowych lokali, w dalekiej przyszłości wejście na giełdowy rynek główny. Firma bada rynek i planuje otwarcie nowego konceptu skupionego wokół sushi.
– Wprowadzenie nowych konceptów jest uzasadnione faktem, że na przestrzeni ostatnich lat wzrasta wartość rynku gastronomicznego. Nie planujemy wprowadzenia franczyzy, ale nie wykluczamy przejecia nierentownych lokali czy przedsiębiorstw – mówi Aleksandra Gawrylak, prezes Premium Food Restaurants. – W tym momencie jesteśmy największą siecią restauracji japońskich w Polsce, działających w segmencie casual dinning i chcielibyśmy taką pozostać.
Premium Food Restaurants to grupa kapitałowa zarządzająca 12 restauracjami pod marką 77 Sushi w największych i średnich miastach Polski (Warszawa, Wrocław, Kraków, Poznań, Sopot, Gdańsk, Koszalin). Od 2088 r. spółka jest notowana na alternatywnym rynku New Connect. Głównym akcjonariuszem spółki jest Marek Tymiński, prezes zarządu i główny akcjonariusz City Interactive, spółki notowanej na GPW.
Restauracje 77 sushi są odwiedzane rocznie przez ponad 40 tys. klientów. W ofercie lokali znajduje się klasyczne sushi jak i dania fusion.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
