Ponadto, wciąż jesteśmy w toku zmian zachowań Polaków w zakresie stołowania się na mieście. I choć sama liczba osób korzystających z oferty gastronomicznej nie przyrasta znacząco, to jednak zwiększa się średnia częstotliwość wizyt konsumentów w lokalach i rosną ich wydatki na jedzenie poza domem. Jak pokazują badania, ponad połowa Polaków korzystających z usług gastronomicznych jada na mieście przynajmniej raz w tygodniu, czyli jest duża grupa osób korzystających z oferty gastronomicznej bardzo regularnie. Zwyczaje te dotyczą przede wszystkim dużych miast, ale coraz częściej także mniejszych miejscowości. Dla przykładu z dużym sukcesem otworzyliśmy w zeszłym roku nasze restauracje w Sphinx w takich miastach jak Szczecinek czy Jastarnia. Istotnym czynnikiem sprzyjającym rozwojowi branży gastronomicznej jest również sytuacja na rynku nieruchomości. Mamy do czynienia z dużym wyborem lokali, co pozwala na wynegocjowanie korzystniejszych warunków najmu. Jednak należy pamiętać, że lokale gastronomiczne mają nieco inne wymagania niż chociażby sklepy, stąd znalezienie odpowiedniego miejsca w galerii handlowej czy w tak zwanej lokalizacji miejskiej jest nieco trudniejsze niż znalezienie lokalu pod inną działalność.
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Bardzo pozytywnie oceniamy perspektywy wzrostu na rynku w kolejnych latach. Oczywiście, by było to możliwe konieczna jest przemyślana strategia w zakresie modelu biznesowego i oferty. W naszych restauracjach staramy się uwzględniać wszystkie istotne oczekiwania klientów. W rezultacie, możemy się cieszyć, że liczba zadowolonych klientów sieci Sphinx przekracza 98 proc., a ponad połowa z nich to lojalni klienci, którzy regularnie do nas wracają. Nasze podejście do możliwości rozwoju w Polsce jest więc optymistyczne. Stale pracujemy też nad ofertą, by była jak najbardziej atrakcyjna dla odwiedzających nasze restauracje.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
