Ciekawostką jest też to, że podczas kryzysu zyskały lokale sezonowe. Widać, że Polacy częściej spędzają wakacje na polskim wybrzeżu. Do tego przyczyniła się z pewnością niestabilna sytuacja w Afryce Północnej, którą rodacy upodobali sobie najbardziej na wypoczynek. Gastronomia w Polsce potrzebuje stabilności gospodarczej, po to, aby konsument, który dysponuje rozporządzalnym dochodem, nie miał obaw wydawać pieniędzy w gastronomii, gdzie marże są wysokie i czuł się z tym bezpiecznie.
Piwiarnie Warki są jedyną ofertą sieciową w segmencie pubów. W ciągu pięciu lat otwarto ponad 90 lokali. Plany do Euro 2012 to 110 pubów, oferujących spójną gamę towarów i produktów. Grupa Żywiec z założenia nie tworzy jednostek własnych. Ostatnie nasze inwestycje to uruchomienie Piwiarni w Stalowej Woli, Łomży. W tym miesiącu otwieramy lokal w Wejherowie oraz Kwidzyniu, a już niebawem kolejne dwa lokale.
Warunkiem przystąpienia do sieci franczyzowej Piwiarni Warki jest posiadanie lokalu własnego lub wynajmowanego o ok. 150-250 mkw., w miejscowości przekraczającej 30 tys. mieszkańców, w reprezentacyjnej części miasta. Kapitał na adaptację i zatowarowanie lokalu oscyluje w granicach 120-450 tys. zł. Za przystąpienie do sieci biorca licencji nie wnosi żadnej opłaty wstępnej.
Cały czas otrzymujemy wiele zapytań od potencjalnych partnerów. Liczymy na to, że przed zbliżającym się Euro 2012 uda nam się przyspieszyć rozwój. Potencjał polskiego rynku do rozwoju naszej sieci na pewno jest jeszcze spory. Najmocniej naszą obecność zaznaczyliśmy do tej pory na Górnym Śląsku. Najmniej lokali mamy w północnej części kraju.
Puby, jak i inne segmenty rynku gastronomicznego, zostały dotknięte przez kryzys. O ile liczba konsumentów w lokalach praktycznie nie zmieniła się, to jednak średnia wartość rachunku spadła. Czasy prosperity właściciele pubów na razie mają za sobą, ale mimo spadku przychodów cały czas dobrze sobie radzą. Część właścicieli decyduje się na rozszerzenie oferty dla konsumentów, np. wydłużają godziny działania, otwierają wcześniej i przygotowują dla konsumentów śniadania i oferty lunchowe. Wieczorami zapewniają dodatkowe atrakcje, jak np.: Karaoke, happy hour etc. Godnym zauważenia jest fakt, że Piwiarnie Warki nie odnotowały spadku sprzedaży piwa, pomimo że w całym sektorze pubów spadek był wyraźnie widoczny.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
