Regionalne przepisy wigilijne z suszonych owoców

W bożonarodzeniowym menu oprócz owoców suszonych mogą pojawić się również wędzone, które wyróżniają się większą wilgotnością i charakterystycznym, dymnym aromatem. Owoce kandyzowane
z kolei swoją długą przydatność do spożycia zawdzięczają kilkukrotnemu smażeniu w słodkim syropie.

Suszone owoce, prawidłowo przechowywane, nadają się do spożycia nawet przez 12 miesięcy. Powinny być trzymane w chłodnym i suchym pomieszczeniu, w zamkniętych szklanych słojach lub hermetycznych opakowaniach z tworzywa przeznaczonego do przechowywania żywności. Nadają się również do mrożenia. Oto kilka przepisów na wigilijne dania z suszonych owoców, popularne w różnych regionach Polski.

Wigilijny przepis: moczka śląska

Składniki:
piernik (około 500 g)
2 l kompotu z suszonych jabłek
bakalie (około 700 g – rodzynki, migdały, orzechy włoskie, suszone śliwki, suszone jabłka, daktyle)
1 cytryna
1 gorzka czekolada
cukier waniliowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
miód, cynamon, imbir, mielone goździki

Sposób przyrządzenia:
Piernik pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Do garnka wlej kompot, dodaj do niego piernik i namocz na noc. Następnego dnia dodaj suszone owoce pokrojone na drobne kawałki i inne bakalie, przyprawy skórką z cytryny, całość zagotuj. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i dolej do kompotu. Zagęść całość zasmażką z mąki i masła. Dopraw do smaku miodem.
Moczkę można również zmiksować. Najlepiej podawać schłodzoną i udekorowaną bakaliami. Tradycyjne przepisy mówią, że należy do niej użyć zasuszonego piernika z zeszłorocznej Wigilii.

Wigilijny przepis: kociewska zupa z brzadu

Składniki:
1 marchewka
2 szklanki brzadu (czyli suszonych owoców z jabłek, gruszek i śliwek)
1 szklanka suszonych grzybów
1 szklanka śmietany 18%
2 łyżki mąki
sól, cukier

Sposób przyrządzenia:
Suszone grzyby i owoce pokrój na mniejsze kawałki i namocz na noc. Następnego dnia zalej wodą, dodaj marchewkę i gotuj, aż wszystko będzie miękkie. Marchewkę pokrój w kostkę
i dodaj z powrotem do zupy. Wymieszaj śmietanę z mąką i zagęść całość. Dopraw zupę kilkoma szczyptami soli i cukru. Zupę można podawać z drobnymi kluseczkami, najlepiej domowej roboty, albo z ziemniakami okraszonymi cebulką podsmażoną na słoninie.
Zupa z brzadu, zwana też czasem zupą z brządu, została wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego. Wersja wigilijna – z grzybami – ma również swój codzienny odpowiednik w postaci zupy z samych suszonych owoców.

Wigilijny przepis: góralskie pierogi z suszonymi śliwkami i niebieskim makiem

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka bardzo ciepłej wody
1 jajko
około 20–30 suszonych śliwek
pół szklanki miodu
kostka masła
cukier waniliowy, opcjonalnie mak

Sposób przyrządzania:
Śliwki zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin. Zagotuj wodę i ostudź. Z mąki, ciepłej wody i jajka zagnieć ciasto – powinno być miękkie i elastyczne, ale jednocześnie wytrzymałe. Uformuj z niego kulę, a następnie rozwałkuj na stolnicy
i wycinaj szklanką krążki. Odcedź śliwki, nadziewaj nimi pierogi, każdy posyp delikatnie cukrem waniliowym. Formuj pierogi, wrzucaj do wrzątku i gotuj kilka minut aż do wypłynięcia. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego miód. Polej pierogi sosem maślano-miodowym.Przed podaniem można posypać pierogi niebieskim makiem, który symbolizuje obfitość
i płodność.

Wigilijny przepis: kresowa kutia

Składniki:
1 szklanka pszenicy
1 szklanka maku
pół szklanki słodkiej śmietanki
garść rodzynek
garść migdałów
5 łyżek miodu
kilka kropli migdałowego aromatu do ciasta
kilka łyżeczek cukru pudru

Sposób przyrządzania:
Ziarna pszenicy wypłucz, zalej wrzącą wodą i zostaw na noc. Następnego dnia zagotuj, odcedź, znów zalej wodą i gotuj do miękkości około 4 godzin. Mak przepłucz, zalej wrzącą wodą, odcedź i zmiel. Odcedź pszenicę, połącz z makiem. Podgrzej i rozpuść miód, dodaj do ziaren. Wymieszaj z aromatem migdałowym i śmietanką. Pokrój bakalie na drobne kawałki i dodaj do kutii. Dopraw do smaku cukrem pudrem.
Można też kupić pszenicę uprzednio zmiękczoną, która nie wymaga tak długiego gotowania. Zamiast maku można użyć gotowej masy makowej.

Wigilijny przepis: wielkopolskie makiełki

Składniki:
5 czerstwych kajzerek lub 1 bagietka
1 szklanka mleka
1 puszka masy makowej
około 300 g bakalii: rodzynki, orzechy, suszona żurawina, śliwki, morele
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka miodu

Sposób przyrządzania:
Suszone owoce zalej wrzątkiem. Po 30 minutach odcedź. Bułki pokrój na niewielkie kawałki, mleko wymieszaj z miodem. Układaj warstwami kawałki bułki, masę makową, bakalie i skórkę pomarańczową. Każdą warstwę zalej kilkoma łyżkami mleka z miodem. Całość powinna być lekko wilgotna, nie może pływać w mleku.
Makiełki są najlepsze następnego dnia po przyrządzeniu. Przed podaniem można jeszcze raz polać całość kilkoma łyżkami mleka. Jeśli nie chcemy używać masy makowej, można przyrządzić makiełki z namoczonego i zmielonego maku, zmieszanego z roztopioną kostką masła.

Duży wybór suszonych owoców znajdziesz w MAKRO Cash and Carry.

Sprawdź pełną ofertę w gazetkach promocyjnych