Poziom konsumpcji wśród Polaków widocznie wzrasta. Tradycyjny, domowy obiad coraz częściej zastępowany jest wyjściem do restauracji, co niewątpliwie wpływa na wzrost branży gastronomicznej w dłuższym okresie.
Musimy jednak pamiętać, że w dzisiejszych czasach konsumenci mają dużo większą świadomość i wymagania wobec spożywanych posiłków. Klienci restauracji coraz częściej zwracają uwagę na lokalne pochodzenie produktów, sezonowość, sposób ich przygotowania i podania. Chcą spożywać naturalne, zbilansowane posiłki, zdają sobie sprawę z wpływu żywienia na zdrowie i dobre samopoczucie. Jednocześnie zwiększa się tempo życia, wielu osobom brakuje czasu na samodzielne przygotowanie posiłków, dlatego szukają restauracji oferujących zdrową alternatywę dla domowych obiadów.
Aby sprostać tym oczekiwaniom, restauratorzy muszą nieustannie śledzić panujące tendencje, a nawet je wyprzedzać. Wskazana jest tu duża elastyczność, brak lęku przed zmianami, ale również wierność założonym wartościom, a także spójność i wiarygodność rynkowa. Rynek nie znosi próżni, a duża konkurencja wymusza coraz szybsze zmiany. Obecnie zarówno w trendach światowych, jak i tych na naszym krajowym rynku coraz częściej wymienia się restauracje typu fast casual, czyli mniej formalne, przystępne miejsca gdzie większość klientów poczuje się komfortowo oraz zje posiłek w przystępnej i zadowalającej cenie. Lokal taki w odróżnieniu od fast foodów cechuje jednak jedzenie wyższej jakości ze świeżych, nieprzetworzonych składników…
Autorem tekstu jest Karolina Pacoń
kierownik ds. marketingu i zakupów sieci
Zaścianek – Kuchnia za Ścianek, Grupa Arche
Cały tekst publikujemy w
NAJNOWSZE WYDANIE!
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2016
– kliknij, aby zapoznać się z pełną publikacją
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
