Jednym z powodów, dla którego klienci chętnie odwiedzają ulubione restauracje, jest wystrój. Wnętrza powinny być spójne z menu, muszą zachęcać dobrze dobranymi kolorami, meblami, światłem i dodatkami. Kolejny ważny aspekt to załoga, a przed wszystkim wybór szefa kuchni, który z wyczuciem opracuje kartę dań, będzie potrafił dostosować ją do sezonowości, będzie w umiejętny sposób wprowadzał urozmaicenia aby zaskoczyć klientów nowymi smakami. Obsługa na sali to następny element, o który trzeba zadbać. To właśnie ta część zespołu ma bezpośredni kontakt z klientami, jest odpowiedzialna za stworzenie przyjaznej atmosfery i sprawia, że klienci dobrze się czują w tym miejscu.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE – RAPORT 2015
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA – KLIKNIJ
Jednak głównym filarem każdej restauracji jest jedzenie, które musi spełnić oczekiwania coraz bardziej wymagających klientów. Kiedy mamy już dopracowaną kartę, postawmy na sprawdzonych, rzetelnych producentów i wysokiej jakości produkty. Restaurator musi mieć pewność, że to co podaje swoim gościom ma wysokie walory smakowe, jest świeże i ma powtarzalną jakość. Do stworzenia niezwykłych dań z mięsa wieprzowego najlepszym wyborem są produkty oferowane w Systemie Gwarantowanej Jakości Żywności. Oferowane w nim szlachetne części wieprzowiny takie jak polędwiczka, łopatka, schab, szynka, karkówka oraz produkowane na ich bazie doskonałe wędliny są odpowiedzią na wysmakowane podniebienia klientów. Kupując produkty sygnowane znakiem QAFP restaurator ma pewność, że kulinarna wieprzowina będzie zawsze miała piękną różowo-czerwoną barwę, przyjemny zapach i niską zawartość tłuszczu. Wykwintne w smaku wędliny takie jak szynka, kabanosy, kiełbasy, wędzona polędwica, łopatka czy ogonówka są wytwarzane zgodnie z opracowanymi przez ekspertów procedurami, a przy ich produkcji nie używa się substancji poprawiających smak i zapach (np. glutaminian sodu). Poza doskonałymi walorami smakowymi ważna jest też świeżość produktów, z których tworzone są dania w gastronomii, a tą zapewnia system pakowania. Produkty ze znakiem QAFP są pakowane próżniowo co gwarantuje, że wszystkie walory i wysoka jakość mięsa wieprzowego i wędlin będą zachowane na niezmiennym poziomie począwszy od transportu i przechowywania, aż do daty na opakowaniu. Kulinarna wieprzowina QAFP cechuje się również niewielkim ubytkiem masy w trakcie obróbki co pozwala na optymalizację kosztów zakupu produktów.
NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
XIII FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO
FOOD BUSINESS FORUM 2015
JUŻ 28 PAŹDZIERNIKA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
