Rodzaje pomidorów – menu wiosenne w restauracjach

Czarne, żółte i śliwkowe pomidorki na przystawkę

Chcesz zaserwować swoim gościom przystawkę, która będzie stanowiła znak rozpoznawczy twojej restauracji? Wypróbuj kolorowe odmiany pomidorów.

Pomidory żółte i czarne doskonale sprawdzą się jako dodatek do oryginalnych przystawek, które zainteresują gości ciekawym wyglądem. Choć oba rodzaje pomidorów sprawiają niezwykłe i zaskakujące wrażenie swym kolorem, w smaku nie różnią się jednak zbytnio od swoich czerwonych kuzynów. Możesz użyć ich na przykład jako zamiennika tradycyjnych pomidorów w sałatce horiatiki lub sałatkach na bazie mięs. Sałatka z czarnymi lub żółtymi pomidorami może stanowić charakterystyczne danie, które już zawsze będzie kojarzyć się gościom z twoją restauracją.

Doskonałym dodatkiem w każdej restauracji są pomidory śliwkowe, zwane też rzymskimi. Charakteryzują się niewielką ilością pestek oraz podłużnym kształtem. Świetnie nadają się do produkcji wszelkiego rodzaju przetworów. Gdy kupujesz pomidory w puszkach, często jest to właśnie odmiana rzymska. Możesz też zamarynować je samodzielnie, na przykład w occie z dodatkiem czosnku. Taka przystawka zasmakuje twoim gościom lubiącym ostre, wyraziste smaki.

Bawole serce w zupie

Szukasz soczystych, aromatycznych pomidorów, które wzbogacą smak twoich zup? Na pewno zainteresuje cię gatunek zwany bawole serce. To stara odmiana hodowlana, cechująca się charakterystycznym kształtem. Jest to jeden z największych współcześnie hodowanych pomidorów. Waga jednego owocu może dochodzić do 600 gramów. Bawole serce do dziś cieszy się ogromną popularnością wśród konsumentów. Dlaczego? Przede wszystkim ze względu na doskonałe walory smakowe. Pomidory te są soczyste i słodkie. Mają też małe komory nasienne, dzięki czemu w pomidorze bawole serce, ważącym tyle, co inna odmiana pomidora, znajdziesz więcej pysznego miąższu. Zawartość pestek będzie z kolei bardzo niewielka.

Zupa pomidorowa to uniwersalne danie, które da się przygotować niemal w dowolnym stylu. Można zaserwować ją zarówno w hotelowej restauracji, jak i w niewielkim barze mlecznym. Niezależnie od tego, czy serwujesz dania dla studentów, czy dla gości z sektora premium, doskonała zupa z pomidorów będzie zawsze dobrym pomysłem na pierwsze danie. Jeśli zatem chcesz nadać jej delikatny i niepowtarzalny smak, przyrządź ją właśnie z bawolich serc. Najlepiej spożytkujesz zalety tej odmiany, jeśli użyjesz jej do przygotowania zupy krem.

Na gorące dni dobrą propozycją będzie gazpacho z bawolich serc. Wywodząca się z Andaluzji zupa pomidorowa, przygotowana i serwowana na zimno, wciąż jest jeszcze mało popularna w Polsce. Może stanowić ciekawą alternatywę dla popularnego w naszym kraju chłodnika. 

Pomidor truskawkowy w kuchni śródziemnomorskiej

Pomidory truskawkowe zawdzięczają swoją nazwę charakterystycznemu kształtowi. Jest to jedna z najsłodszych odmian. Są dostępne w sprzedaży w różnych odmianach, zarówno małych, jak i pełnowymiarowych. Wszystkie jednak mają małą ilość pestek oraz przyjemny, bogaty aromat.

Pomidory truskawkowe można z powodzeniem stosować do dań głównych kuchni śródziemnomorskiej. Ich smak doskonale współgra z przyprawami tego regionu. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości delikatnym smakiem sosu do pizzy, przygotuj go właśnie z pomidorów truskawkowych. Te słodkie pomidory doskonale sprawdzą się także jako składnik hiszpańskiej paelli. Innym daniem z kuchni hiszpańskiej, w którym znajdą zastosowanie pomidory truskawkowe, będzie na przykład pomidorowa tortilla. A może chcesz nadać słodki posmak twojej greckiej musace? W takim razie możesz zamiast zwykłych pomidorów użyć do jej przygotowania pomidorów truskawkowych.

Koktajle z pomidorków koktajlowych

Pomidorek koktajlowy to zbiorcza nazwa najmniejszych odmian pomidorów. Większość pomidorków koktajlowych ma intensywny, lekko kwaskowaty smak. Są to przeważnie soczyste owoce o nasyconym kolorze. Stanowią doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek oraz, jak sama nazwa wskazuje, do koktajli. Koktajle pomidorowe na pewno zainteresują twoich gości lubiących zdrową żywność. Są bowiem prawdziwą bombą witamin i minerałów. W dodatku można przygotować je w różnych wariantach smakowych. Przyprawione chili, zasmakują wszystkim lubiącym ostre dania. Koktajl pomidorowy z dodatkiem świeżej bazylii uwiedzie miłośników ziołowych aromatów. A co z alkoholami? Słynna Krwawa Mary to nie jedyny alkoholowy koktajl, jaki możesz przygotować z użyciem pomidorów. Zaproponuj gościom drink na bazie ginu z sokiem pomidorowym, wzbogacony o kilka kropel sosu tabasco i sosu worcester. Taki drink zachwyci wszystkich miłośników pikantnych koktajli.

Jeśli należysz do osób, które lubią serwować gościom owoce i warzywa samodzielnie hodowane, z pewnością zainteresuje cię fakt, że ten rodzaj pomidorów jest bardzo łatwy w uprawie. Jeśli kupisz sadzonki w maju, przez całe lato i wczesną jesień będziesz mógł ozdabiać swoje potrawy pomidorkami zerwanymi prosto z krzaczka.

Pomidorki cherry na deser

Choć na pomidorowy deser większość z nas wciąż reaguje zdziwieniem, warto wiedzieć, że dawniej pomidory na słodko były bardzo popularne, także w Polsce. Chcesz zaskoczyć swoich gości pomidorowymi słodkościami? Z odmiany cherry możesz przygotować niezwykły sorbet pomidorowo-truskawkowy.  Jeśli poszukujesz oryginalnego dodatku do ciast i deserów, być może zainteresuje cię słodki dżem z pomidorów. Wzbogacony odrobiną skórki pomarańczowej i soku z pomarańczy będzie unikalnym dodatkiem do twoich wypieków.

Jeśli wolisz prostsze, a mimo to wciąż niebanalne rozwiązania, wypróbuj pomidorki cherry jako ozdobny dodatek do lodów lub deserów. Obecnie występują w całej gamie odmian kolorystycznych. Możesz nabyć pomidorki cherry czarne, żółte lub czerwone. Przebojem roku 2016 ma szansę stać się odmiana Amethyst Cream. Są to pomidory cherry o ciekawym kolorze, łączącym odcienie ametystu, purpury i czerni. Każdy z nich urozmaici serwowane przez ciebie słodkości i nada im niepowtarzalny charakter. A może nawet zastąpi tradycyjną wisienkę na torcie?

W hurtowniach MAKRO Cash and Carry znajdziesz zawsze świeże warzywa i owoce do swojej restauracji.

Sprawdź aktualne promocje w gazetkach MAKRO Cash and Carry>>