Skala działania niektórych firm, a co za tym idzie – korzyści skali prowadzą do tego, że dla wielu mniejszych firm horeca wręcz przestaje się opłacać model bezpośredniej współpracy z producentami niektórych artykułów.
W roku 2010, podobnie jak w poprzednich latach, Telepizza Poland Sp. z o.o współpracowała bezpośrednio z producentami najważniejszych dla działalności spółki artykułów. Dotychczas stosowane rozwiązanie wynika po części z faktu, że w przeszłości praktycznie żadna z firm nie mogła zaproponować nam usługi, która w pełni uwzględniałaby specyfikę modelu biznesowego spółki. Najważniejszą korzyścią bezpośredniej współpracy z producentami jest możliwość przygotowywania artykułu idealnie na potrzeby Telepizzy (receptura, specyfikacja techniczna). Tego typu współpraca daje Telepizzy bezpośredni wpływ na jakość, ale i cenę np. najważniejszych składników pizzy czy też półproduktów. Wadą opisanego modelu współpracy jest jego złożoność wymagająca posiadania rozbudowanych działów zakupów, rozwoju nowych produktów czy też kontroli jakości.
Idealny dostawca dla horeca to taki, który z jednej z strony bierze pod uwagę uwarunkowania rynkowe np. wzrosty lub spadki cen określonych surowców, ale równocześnie działa w interesie swoich klientów szukając dla nich optymalnych rozwiązań. Tak więc jeżeli rosną ceny surowców – co musi przełożyć się na wzrost ceny artykułu sprzedawanego do klienta horeca – stara się z odpowiednim wyprzedzeniem opracować metody czy rozwiązania alternatywne i w ten sposób minimalizuje wzrost kosztów dla biznesu klienta.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
