Konkurencyjność na rynku kawowym sprawia, że coraz trudniej znaleźć dobre lokalizacje, które klienci będą chcieli odwiedzać i w takiej liczbie żeby skutecznie się rozwijać. Dodatkowo pojawia się ta tzw. niezdrowa konkurencja, która gra ceną obniżając jakość produktów. Jest to strategia na krótką metę, która docelowo psuje rynek.
Wydaje mi się że w przeciągu 2-3 lat na rynku będziemy obserwować konsolidację, tzn. mniejsze czy lokale marki będą przejmowane przez większe sieci. Tylko wielcy gracze będą mogli osiągnąć profit w tym trudnym środowisku. W Polsce mamy bardzo duże czynsze, na poziomie europejskim, pensje Polaków są zdecydowanie niższe, a więc trzeba naprawdę zaserwować bardzo dobry produkt, w którym istnieje równowaga miedzy jakością a ceną . Nie każdy to rozumie.
Dodatkowo kwestią, która budzi obawy naszego sektora jest spodziewane zwiększenie stawki VAT na produkty mleczne, na 23 proc. Zmiana, która z dużym prawdopodobieństwem nastąpi w 2013 roku, może oznaczać podwyższenie cen kawy w przeliczeniu na kubek, na klienta. Jako świadomi operatorzy biznesu kawowego wiemy, że klienci nie będą w stanie płacić jeszcze więcej za napoje kawowe. Na pewno jest to bardzo duże wyzwanie dla biznesu. Podwyżka VAT może więc oznaczać bardzo drastyczną sytuację, szczególnie dla mniejszych graczy. Obecnie bardzo poważnie myślimy o tym jaką strategię możemy przyjąć aby udźwignąć te zmianę i jednocześnie aby umożliwić Klientom szeroki dostęp do ich ulubionej kawy.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
