Weryfikacja i logistyka
Na partnerów wybieramy przede wszystkim doświadczone firmy, które są w stanie sprostać skomplikowanym logistycznym i operacyjnym wyzwaniom, jakie wiążą się z obsługą tak dużej sieci gastronomicznej jak nasza. Restauracje Sphinx, Chłopskie Jadło i Wook zlokalizowane są bowiem na terenie całej Polski i naszym wymogiem jest, by współpracujące podmioty mogły do każdego lokalu na bieżąco dostarczać używane tam produkty. Proces taki musi być oczywiście sprawny, z zachowaniem wszelkich terminów i wysokich standardów obsługi klienta. To podstawowe warunki stawiane przez nas kontrahentom, choć są oczywiście jeszcze inne oczekiwania o bardziej zindywidualizowanym charakterze, zależne chociażby od rodzaju danego towaru, którego potrzebujemy.
Sieci należące do Sfinks Polska już od kilku lat opierają się na dostawach centralnych, bowiem jako rozbudowany podmiot, obejmujący ponad 100 restauracji, możemy czerpać korzyści z efektu skali. Pozwala to też minimalizować różne ryzyka związane z naszą działalnością i zachowywać jednolitą jakość w obrębie całej sieci. Stąd też proces weryfikacji potencjalnych partnerów jest dość drobiazgowy i poświęcamy mu wiele uwagi.
RYNEK DOSTAWCÓW HORECA W POLSCE – RAPORT 2016
ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
w wersji elektronicznej – kliknij
Rotacja partnerów
Zawsze staramy się pozyskać do współpracy partnerów, z którymi będziemy mogli związać się na dłużej – z jednej strony dzięki temu możemy zagwarantować naszym klientom to, że lubiane przez nich dania będą miały taki sam charakterystyczny smak, z drugiej zaś zdajemy sobie sprawę, że zmiana dostawcy to każdorazowo dość duża i skomplikowana operacja, zarówno pod względem organizacyjnym, jak i logistycznym. W naszym interesie jest więc zachowanie jak najniższej rotacji w tym obszarze. Oczywiście przyglądamy się stale rynkowi i pojawiającym się okazjom. Cały czas poszerzamy też ofertę i naturalne jest, że przy wprowadzaniu do niej nowych, czasem dość specyficznych produktów, rodzi się potrzeba nawiązania współpracy z nowymi firmami. I tak oprócz dużych, rozpoznawalnych ogólnokrajowych koncernów, takich jak nasz główny partner – Eurocash, wśród naszych dostawców pojawiają się podmioty zagraniczne, ale też i mniejsi producenci regionalni. Przykładowo w naszych wkładkach sezonowych w sieci Sphinx oferujemy steki i dotychczas mieliśmy okazję sprowadzać do nas mięso z takich miejsc jak Australia, Argentyna, Brazylia czy Urugwaj. Na potrzeby oferty śniadaniowej podpisaliśmy zaś kontrakt z lokalnym producentem wędlin ze Śląska.
Autorem tekstu jest Bogdan Bruczko
wiceprezes zarządu Sfinks Polska
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
