– Na początku roku wystartowały pierwsze pilotażowe restauracje Sphinx Express, działające w segmencie fast casual dining. W kolejnych trzech tego typu punktach trwają już prace wykończeniowe. Jeszcze w tym roku planujemy otwarcie ponad 30 restauracji w segmencie casual dinining i fast casual dining – mówi Jacek Woźniewicz, wiceprezes zarządu Sfinks Polska S.A.
W pierwszej połowie maja Sfinks zakończył prace nad kolejnym konceptem restauracyjnym typu express, działającym w oparciu o markę WOOK. Przygotowano wizualizację, projekt technologiczny i architektoniczny, dokonano wyboru lokalizacji placówek testowych, opracowano menu i standardy działania punktu gastronomicznego. Zaplanowano już działania promocyjne i marketingowe, a także przygotowano miejsce pod inwestycje w pierwszą testową restaurację. Spółka pracuje także nad dostosowaniem swoich obecnych konceptów do wymogów rynków zagranicznych i sprzedaży masterfranczyzy.
Koncepty typu express umożliwiają wejście do mniejszych miast, gdyż uruchomienie takiej restauracji wiąże się z mniejszymi nakładani finansowymi i łatwiejszymi wymogami lokalnymi. Wdrożenie nowego konceptu pozwala też na prowadzenie działalności w punktach o dużym natężeniu ruchu, jak centra handlowe czy dworce.
Punkty tego typu będą także atrakcyjnym konceptem dla potencjalnych franczyzobiorców, ponieważ pozwolą na prowadzenie punktu gastronomicznego pod znaną marką przy mniejszym zaangażowaniu finansowym w inwestycję w lokal. Koszt otwarcia punktu typu express to około 50-55 proc. nakładów finansowych przy uruchomieniu tradycyjnej restauracji. Lokale należące do nowego konceptu będą miały powierzchnię ok. 60-70 mkw.
Sfinks Polska zarządza obecnie 109 restauracjami, w tym siecią 92 restauracji Sphinx (segment casual dining) zlokalizowanych w całej Polsce i za granicą, dziewięcioma restauracjami Chłopskie Jadło (segment premium) i ośmioma restauracjami WOOK (segment casual dining). Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią co do wielkości pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
