Każde przyjęcie zaczyna się od wybrania pewnej koncepcji dotyczącej menu, którego forma determinuje dalsze działania od strony organizacyjnej. Klienci mają do wyboru wiele możliwości. Przy organizacji imprezy ogromne znaczenie odgrywa jej charakter. Dużą popularnością cieszą się imprezy z menu w formie bufetu. W przypadku imprezy o podniosłym charakterze najbardziej odpowiednia wydaje się obsługa w formie serwowanej.
NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE BRANŻY
FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO PROFIT HOTEL 2015
JUŻ 2 GRUDNIA 2015 W SHERATON WARSAW HOTEL
– kliknij po szczegóły
Planując wydarzenia dla naszych klientów zwracamy uwagę na charakter imprezy, jej tematykę, to jaki występuje motyw przewodni. Po szczegółowych ustaleniach z klientem wiemy w jaki sposób najlepiej wpisać się w tematykę imprezy, jakie menu zaproponować oraz w jaki sposób zadbać o atmosferę miejsca. W ostatnim czasie organizacja imprezy od strony gastronomicznej to nie tylko zapewnienie dań i serwisu na najwyższym poziomie, to również zadbanie o scenografię, design, oraz odpowiednie oświetlenie. Każdy szczegół ma znaczenie.
Współpraca
Należy pamiętać, że organizacja imprezy to złożony proces, w którym bierze udział wiele osób, a sukces imprezy jest sukcesem całego zespołu. Dlatego tak ogromne znaczenie ma dobra współpraca szefa kuchni, osób odpowiedzialnych za serwis, obsługi kelnerskiej, wsparcia technicznego, kwiaciarki i wielu innych osób. Im większa jest planowana impreza, tym większy jest zespół zaangażowanych osób, a tym samym większe wyzwanie z komunikacją. W takich przypadkach dobra współpraca oparta na doświadczeniu i wzajemnym zrozumieniu jest nieoceniona.
Logistyka
Kolejnym elementem jest precyzyjnie zaplanowana logistyka. Wszystko musi być najlepszej jakości i na czas. Niezbędny jest szczegółowy plan działania, uwzględniający najdrobniejsze detale, preferencje i życzenia klienta…
Autorem artykułu jest Jacek Sikorski
dyrektor ds. gastronomii w Sheraton Warsaw Hotel
Cały tekst ukazał się w:
ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru: PAŹDZIERNIK 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
