Pierwsza istotna kwestia to ogromny wzrost cen surowców do produkcji, którego nie da się w obecnej sytuacji rynkowej przełożyć w całości na cenę produktów, co oznacza zmniejszenie zyskowności producentów.
Po drugie, na rynku horeca następuje wyraźna koncentracja dystrybucji, umocnienie silnych już graczy (np. Farutex) i łączenie dostawców w duże, silne jednostki organizacyjne (np. Iglotex). Z jednej strony zjawisko to jest korzystne, gdyż za koncentracją idzie zwykle duża profesjonalizacja działań, ale z drugiej strony wzrasta presja na producentów.
Nie sposób też pominąć faktu, iż cena zakupu odgrywa coraz większą rolę przy decyzjach zakupowych klientów, niestety, nawet kosztem jakości, z którą utożsamiane są marki Unilever. Ponadto, ostateczny konsument – gość lokalu gastronomicznego jest coraz bardziej świadomy i rosną jego wymagania.
Jak potwierdzają światowe badania, konsumenci chcą wiedzieć, co podaje im na talerzu restaurator czy kucharz w kantynie, interesuje ich wartość odżywcza dania, w jaki sposób zostało przygotowane i skąd pochodzą użyte w nim składniki. Biorąc pod uwagę te wymogi, jako Unilever Food Solutions opracowaliśmy specjalny program pod nazwą „Menu Bez Tajemnic”. Zachęcamy w nim właścicieli i szefów kuchni w lokalach, punktach gastronomicznych czy stołówkach, by w karcie menu zamieszczali nie tylko nazwę, gramaturę i cenę dania, ale też więcej informacji, np. o jego wartości odżywczej. Dzięki temu coraz bardziej świadomi konsumenci otrzymają potrzebne im informacje, a lokal wiele zyska w ich oczach, co sprawi, że chętnie do niego wrócą.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
